Recettes russes : Pelmeni, Bortsch, Pirozhki et plus

Pelmeni russes au bœuf et au porc

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Dumplings pliés à la main avec une garniture juteuse au bœuf et au porc.

Portions: 2 · 110 min au total · temps de repos compris

Env. 40 g de protéines par portion

Zharkoe au porc russe et aux pommes de terre

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Un braisé réconfortant de porc, de pommes de terre et de carottes à l'ail.

Portions: 2 · 160 min au total · temps de repos compris

Env. 35 g de protéines par portion

Julienne de champignons gratinée

La julienne est un apéritif chaud familier dans les menus des restaurants et des fêtes russes. Ici, les champignons finement tranchés sont cuits jusqu'à ce que leur humidité s'évapore avant que la crème sure et le fromage ne les transforment en un plat riche à servir à la cuillère.

Portions: 4 · 61 min au total · temps de repos compris

Env. 11 g de protéines par portion

Kotleti de dinde russe avec purée de pommes de terre

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Escalopes de dinde poêlées avec un mélange de pain moelleux et purée de pommes de terre.

Portions: 2 · 55 min au total · temps de repos compris

Env. 40 g de protéines par portion

Pelmeni à la sibérienne

Les pelmeni sont étroitement associés à l'Oural et à la Sibérie et sont désormais familiers dans toute la Russie. Ce lot maison combine du bœuf et du porc dans une pâte fine ; chaque croissant est plié en un anneau compact caractéristique.

Portions: 6 · 160 min au total · temps de repos compris

Env. 23 g de protéines par portion

Poêlée de pommes de terre aux oignons

Les pommes de terre sautées sont un accompagnement russe familier. Des surfaces sèches, une casserole large et une retenue en remuant aident à former des bords dorés ; l'oignon entre après le premier brunissement des pommes de terre pour ne pas brûler.

Portions: 4 · 45 min au total

Env. 5 g de protéines par portion

Chachlik de porc

Le chachlik a des racines caucasiennes et régionales plus larges et est devenu profondément familier dans la cuisine de pique-nique russe. Cette version au cou de porc utilise de l'oignon et une petite quantité de vinaigre ; un trempage nocturne très acide n’est pas nécessaire.

Portions: 4 · 530 min au total · temps de repos compris

Env. 39 g de protéines par portion

Pirozhki à la viande au four

Les pirozhki sont de petites tartes fourrées partagées dans les cuisines russes et voisines. Cette version maison cuite au four utilise une pâte au lait molle et une garniture de bœuf entièrement cuite, de sorte que l'étape de façonnage est facile à gérer.

Portions: 6 · 228 min au total · temps de repos compris

Env. 24 g de protéines par portion

Salade russe de betteraves et de vinaigrette aux haricots

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Une salade colorée de betteraves, de pommes de terre, de cornichons et de haricots à l'huile de tournesol.

Portions: 2 · 150 min au total · temps de repos compris

Env. 16 g de protéines par portion

Syrniki au fromage cottage russe et aux baies

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Tendres gâteaux au fromage fermier poêlés aux fruits rouges et à la crème aigre.

Portions: 2 · 45 min au total · temps de repos compris

Env. 39 g de protéines par portion

Bortsch de bœuf, à la russe

Le bortsch est profondément associé à la cuisine ukrainienne et est également largement fabriqué dans les foyers russes et d'autres foyers d'Europe de l'Est. Cette version russe de bœuf maison crée un bouillon doux et cuit la betterave séparément pour préserver sa couleur.

Portions: 6 · 195 min au total · temps de repos compris

Env. 23 g de protéines par portion

Blinis salés russes au poulet et aux champignons

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. De fines crêpes enroulées autour d'une garniture chaude de poulet et de champignons.

Portions: 2 · 80 min au total · temps de repos compris

Env. 47 g de protéines par portion

Bortsch de bœuf maison aux betteraves

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Une soupe de betterave, de chou et de bœuf avec de la crème sure et de l'aneth, présentée comme une adaptation maison russe d'un plat partagé dans toute l'Europe de l'Est, avec de fortes racines ukrainiennes.

Portions: 2 · 185 min au total · temps de repos compris

Env. 30 g de protéines par portion

Golubtsy au bœuf et au riz russes

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Rouleaux de chou moelleux fourrés au bœuf et au riz dans une sauce tomate.

Portions: 2 · 125 min au total · temps de repos compris

Env. 38 g de protéines par portion

Rôti de bœuf russe et de sarrasin

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Bœuf braisé lentement et champignons au sarrasin cuits dans le bouillon.

Portions: 2 · 190 min au total · temps de repos compris

Env. 42 g de protéines par portion

Escalopes de poulet russes à la Pojarski

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Escalopes de poulet enrobées de chapelure dorée avec un petit centre de beurre.

Portions: 2 · 78 min au total · temps de repos compris

Env. 36 g de protéines par portion

Salade Olivier au poulet russe

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Une salade réfrigérée de pommes de terre, de poulet, d'œufs et de cornichons avec une vinaigrette au yaourt et à la mayonnaise.

Portions: 2 · 120 min au total · temps de repos compris

Env. 40 g de protéines par portion

Soupe russe au poulet et aux nouilles à l'aneth

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Une simple soupe au bouillon de poulet avec des nouilles aux œufs, des carottes et de l'aneth.

Portions: 2 · 55 min au total · temps de repos compris

Env. 38 g de protéines par portion

Shchi au bœuf et au chou russe

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Une soupe de bœuf, de chou et de pommes de terre mijotée doucement avec de l'aneth et de la crème sure.

Portions: 2 · 170 min au total · temps de repos compris

Env. 37 g de protéines par portion

Solyanka de bœuf maison russe

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Une soupe de bœuf piquante avec cornichons, olives, tomates et citron.

Portions: 2 · 160 min au total

Env. 36 g de protéines par portion

Saumon russe et pomme de terre Ukha

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Une soupe légère de saumon avec pommes de terre, oignon, carotte et aneth.

Portions: 2 · 45 min au total

Env. 34 g de protéines par portion

Medovik : gâteau au miel à étages

Le Medovik est un gâteau au miel très apprécié en Russie et dans plusieurs cuisines voisines. Cette version maison utilise de fines couches cuites individuellement et une garniture à la crème sure ; un refroidissement nocturne fait partie de la recette, pas un raccourci facultatif.

Portions: 12 · 890 min au total · temps de repos compris

Env. 7 g de protéines par portion

Bœuf Stroganoff russe avec nouilles aux œufs

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Tendres lanières de bœuf et champignons dans une sauce à la crème sure sur des nouilles aux œufs.

Portions: 2 · 48 min au total · temps de repos compris

Env. 48 g de protéines par portion

Kotleti de poisson russe avec yaourt au concombre

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Escalopes de poisson blanc dorées avec une sauce fraîche au concombre et à l'aneth.

Portions: 2 · 65 min au total · temps de repos compris

Env. 46 g de protéines par portion

Bœuf Stroganoff

Le bœuf Stroganoff est un classique russe avec de nombreuses variantes internationales ultérieures. Cette version maison utilise une coupe de steak tendre et un temps de cuisson court ; le bœuf à ragoût bon marché ne peut pas être remplacé sans changer la méthode.

Portions: 4 · 48 min au total · temps de repos compris

Env. 37 g de protéines par portion

Zharkoye : rôti de bœuf et de pommes de terre

Le Zharkoye est un plat familial russe à base de viande et de pommes de terre avec de nombreuses versions au pot et au four. Ici, le bœuf a une longueur d'avance avant l'ajout des pommes de terre, de sorte que le paleron de bœuf dur peut devenir tendre sans réduire les pommes de terre en purée.

Portions: 6 · 220 min au total · temps de repos compris

Env. 35 g de protéines par portion

Kasha aux champignons russes et au sarrasin

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Sarrasin grillé avec champignons dorés, oignon et œuf à la coque.

Portions: 2 · 60 min au total · temps de repos compris

Env. 20 g de protéines par portion

Rassolnik au poulet russe et à l'orge

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Une soupe au poulet agrémentée de cornichons avec de l'orge perlé et des pommes de terre.

Portions: 2 · 80 min au total

Env. 36 g de protéines par portion

Zapekanka au fromage blanc russe

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Une cocotte tiède de fromage fermier avec de la semoule et une garniture aux baies.

Portions: 2 · 95 min au total · temps de repos compris

Env. 47 g de protéines par portion

Salade Olivier

Olivier possède de nombreuses versions russes et de la famille post-soviétique plus large. Cette généreuse salade maison utilise du jambon cuit, des pommes de terre, des œufs, des pois et des cornichons, assaisonnés suffisamment légèrement pour que chaque morceau soit reconnaissable.

Portions: 6 · 180 min au total · temps de repos compris

Env. 15 g de protéines par portion

Hareng russe sous un manteau de fourrure

Cuisine russe, adaptée pour une cuisine familiale. Une salade de harengs, pommes de terre, carottes, betteraves et œufs en couches.

Portions: 2 · 280 min au total · temps de repos compris

Env. 28 g de protéines par portion