Recetas rusas: Pelmeni, Borscht, Pirozhki y más

Pelmeni ruso de ternera y cerdo

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Empanadillas dobladas a mano con un jugoso relleno de carne de res y cerdo.

Porciones: 2 · 110 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 40 g de proteína por porción

Zharkoe ruso de cerdo y patata

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Un reconfortante estofado de cerdo, patatas y zanahorias con ajo.

Porciones: 2 · 160 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 35 g de proteína por porción

Juliana de champiñones gratinados

La juliana es un aperitivo caliente familiar en los menús de celebraciones y restaurantes rusos. Aquí los champiñones finamente cortados se cocinan hasta que su humedad se evapora antes de que la crema agria y el queso los conviertan en un plato rico que se puede comer con cuchara.

Porciones: 4 · 61 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 11 g de proteína por porción

Kotleti de pavo ruso con puré de patatas

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Chuletas de pavo a la plancha con una mezcla de pan tierno y puré de patatas.

Porciones: 2 · 55 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 40 g de proteína por porción

Pelmeni al estilo siberiano

Los pelmeni están estrechamente asociados con los Urales y Siberia y ahora son familiares en toda Rusia. Este lote casero combina carne de res y cerdo en una masa fina; cada media luna está plegada en el característico anillo compacto.

Porciones: 6 · 160 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 23 g de proteína por porción

Patatas fritas con cebolla

Las patatas fritas son una guarnición rusa familiar. Las superficies secas, una sartén amplia y moderación mientras se revuelve ayudan a formar bordes dorados; La cebolla se introduce después de que la primera patata se dore para que no se queme.

Porciones: 4 · 45 min en total

Aprox. 5 g de proteína por porción

Shashlik de cerdo

Shashlik tiene raíces caucásicas y regionales más amplias y se familiarizó profundamente con la cocina de picnic rusa. Esta versión de cuello de cerdo usa cebolla y una modesta cantidad de vinagre; No es necesario un remojo nocturno muy ácido.

Porciones: 4 · 530 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 39 g de proteína por porción

Pirozhki de carne al horno

Los pirozhki son pequeños pasteles rellenos que se comparten en las cocinas rusas y vecinas. Esta versión casera horneada utiliza una masa de leche suave y un relleno de carne de res completamente cocida, por lo que la etapa de darle forma es fácil de realizar.

Porciones: 6 · 228 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 24 g de proteína por porción

Ensalada rusa con vinagreta de remolacha y alubias

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Una colorida ensalada de remolacha, patata, pepinillos y alubias con aceite de girasol.

Porciones: 2 · 150 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 16 g de proteína por porción

Syrniki de queso cottage ruso con frutos rojos

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Tiernos pasteles de queso granjero fritos con frutos rojos y crema agria.

Porciones: 2 · 45 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 39 g de proteína por porción

Borscht de ternera, estilo casero ruso

El borscht está profundamente asociado con la cocina ucraniana y también se elabora ampliamente en los hogares rusos y de otros países de Europa del este. Esta versión casera rusa de carne prepara un caldo suave y cocina la remolacha por separado para conservar su color.

Porciones: 6 · 195 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 23 g de proteína por porción

Blini salado ruso con pollo y champiñones

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Panqueques finos envueltos alrededor de un relleno tibio de pollo y champiñones.

Porciones: 2 · 80 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 47 g de proteína por porción

Borscht de ternera casero con remolacha

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Una sopa de remolacha, repollo y ternera con crema agria y eneldo, presentada como una adaptación casera rusa de un plato compartido en toda Europa del Este, con fuertes raíces ucranianas.

Porciones: 2 · 185 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 30 g de proteína por porción

Golubtsy ruso de carne y arroz

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Rollitos de repollo suaves rellenos de carne y arroz en salsa de tomate.

Porciones: 2 · 125 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 38 g de proteína por porción

Carne asada rusa y trigo sarraceno

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Carne de res y champiñones estofados a fuego lento con trigo sarraceno cocidos en caldo.

Porciones: 2 · 190 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 42 g de proteína por porción

Chuletas de pollo rusas al estilo Pozharsky

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Chuletas de pollo doradas rebozadas con un pequeño centro de mantequilla.

Porciones: 2 · 78 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 36 g de proteína por porción

Ensalada rusa Olivier de pollo

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Ensalada fría de patatas, pollo, huevo y pepinillos con aderezo de yogur y mayonesa.

Porciones: 2 · 120 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 40 g de proteína por porción

Sopa rusa de pollo con fideos y eneldo

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Una sencilla sopa de caldo de pollo con fideos de huevo, zanahoria y eneldo.

Porciones: 2 · 55 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 38 g de proteína por porción

Shchi ruso de carne y repollo

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Una sopa de carne, repollo y patatas cocida a fuego lento con eneldo y crema agria.

Porciones: 2 · 170 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 37 g de proteína por porción

Solyanka de ternera casera rusa

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Una picante sopa de ternera con pepinillos, aceitunas, tomate y limón.

Porciones: 2 · 160 min en total

Aprox. 36 g de proteína por porción

Ukha de salmón ruso y patata

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Una sopa ligera de salmón con patatas, cebolla, zanahoria y eneldo.

Porciones: 2 · 45 min en total

Aprox. 34 g de proteína por porción

Medovik: pastel de capas de miel

Medovik es un pastel de capas de miel muy apreciado en Rusia y en varias cocinas vecinas. Esta versión casera utiliza capas finas horneadas individualmente y un relleno de crema agria; enfriar durante la noche es parte de la receta, no un atajo opcional.

Porciones: 12 · 890 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 7 g de proteína por porción

Stroganoff de ternera ruso con fideos de huevo

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Tiernas tiras de carne y champiñones en salsa de crema agria sobre fideos al huevo.

Porciones: 2 · 48 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 48 g de proteína por porción

Kotleti de pescado ruso con yogur de pepino

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Chuletas doradas de pescado blanco con salsa fresca de pepino y eneldo.

Porciones: 2 · 65 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 46 g de proteína por porción

Ternera a la Stroganoff

Beef Stroganoff es un clásico ruso con muchas variaciones internacionales posteriores. Esta versión casera utiliza un corte de carne tierno y un tiempo de cocción corto; La carne para guisar económica no se puede sustituir sin cambiar el método.

Porciones: 4 · 48 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 37 g de proteína por porción

Zharkoye: asado de ternera y patatas

Zharkoye es un plato familiar ruso de carne y patatas con muchas versiones en olla y horno. Aquí se le da ventaja a la carne antes de agregar las patatas, por lo que el filete duro puede volverse tierno sin reducir las patatas a puré.

Porciones: 6 · 220 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 35 g de proteína por porción

Kasha rusa de champiñones y trigo sarraceno

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Trigo sarraceno tostado con champiñones dorados, cebolla y huevo cocido.

Porciones: 2 · 60 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 20 g de proteína por porción

Rassolnik ruso de pollo y cebada

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Una sopa de pollo aderezada con pepinillos, cebada perlada y patatas.

Porciones: 2 · 80 min en total

Aprox. 36 g de proteína por porción

Zapekanka de queso cottage ruso

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Una cazuela caliente de queso granjero con sémola y cobertura de frutos rojos.

Porciones: 2 · 95 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 47 g de proteína por porción

Ensalada Olivier

Olivier tiene muchas versiones rusas y de familias postsoviéticas más amplias. Esta generosa ensalada casera utiliza jamón cocido, patatas, huevos, guisantes y pepinillos, aderezado lo suficientemente ligero para que cada pieza sea reconocible.

Porciones: 6 · 180 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 15 g de proteína por porción

Arenque ruso bajo un abrigo de piel

Cocina rusa, adaptada a la cocina casera. Ensalada de capas de arenque, patatas, zanahoria, remolacha y huevo.

Porciones: 2 · 280 min en total · incluye el tiempo de espera

Aprox. 28 g de proteína por porción