Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- sartén pesada de 12 pulgadas (30 cm)
- Termómetro para alimentos de lectura instantánea
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- Las cantidades hacen dos porciones de plato principal. La carne se pesa cruda a menos que el ingrediente indique específicamente que está completamente cocida.
Consejos prácticos
- El tamaño de los ingredientes y el calor de la sartén afectan el tiempo; verifique la textura indicada y el punto final del termómetro.
Preparación 15 min · Cocción 65 min
Planifique unos 80 minutos: 15 minutos de preparación, 65 minutos de cocción. La cocción y el precalentamiento pueden superponerse cuando el método así lo indique. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 10,6 oz (300 g) muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubitos
- 2,1 oz (60 g) de cebada perlada seca, enjuagada
- 6,3 oz (180 g) de patatas, cortadas en cubitos
- 4,2 oz (120 g) de pepinillos encurtidos en salmuera, picados
- 2,8 oz (80 g) de cebolla, picada
- 2,8 oz (80 g) de zanahoria rallada
- 33,8 onzas líquidas estadounidenses (1000 ml) de agua
- 2 cucharadita (9 g) de aceite neutro
- 0,4 oz (10 g) eneldo, picado
- 1,4 oz (40 g) de crema agria
- Escasa 1/4 cucharadita (1 g) de sal
Método paso a paso
- Enjuagar y poner en marcha la cebada.
Enjuagar la cebada perlada en un colador. Poner en una olla sopera con toda el agua medida, llevar a fuego lento y cocinar parcialmente tapado durante 25 minutos. - Preparar los ingredientes
Cortar el pollo en trozos de 3/4 pulgadas (2 cm), las patatas en cubos de 1/2 pulgadas (1,3 cm) y los pepinillos en cubitos pequeños. Picar la cebolla y rallar la zanahoria. - Rehogar las verduras aromáticas
Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla y la zanahoria durante 6–8 minutos hasta que se ablanden; mantenga los pepinillos separados. - Agregar pollo
Agrega pollo crudo a la olla de cebada. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine durante 10 minutos, quitando la espuma. - Cocer patatas
Agregue las patatas y la mezcla blanda de cebolla y zanahoria. Cocine a fuego lento 12–15 minutos hasta que las patatas y la cebada estén tiernas. Completar con agua caliente si el grano ha absorbido demasiado caldo. - Añadir ingredientes ácidos tarde
Agregue los pepinillos en salmuera picados y cocine a fuego lento 5–7 minutos. Pruebe antes de agregar la sal indicada; Las marcas de encurtidos varían mucho. - Verificar y finalizar
Verifique que el trozo de pollo más grande tenga 165°F (74°C). Agrega el eneldo fuera del fuego. Sirve la mitad de la sopa por persona con la mitad de la crema agria.
Notas de cocina
Utilice cebada perlada normal, no cebada rápida. Agregar pepinillos después de que las patatas se ablanden evita que el ácido ralentice la cocción de las patatas.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche, Gluten (cebada). Revise los ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 480 kcal · Proteínas 36 g · Carbohidratos 49 g · Grasas 15 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.