Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Quantidades compõem duas porções do prato principal. A carne é pesada crua, a menos que o ingrediente indique especificamente totalmente cozida.
Dicas práticas
- O tamanho do ingrediente e o calor da panela afetam o tempo; verifique a textura indicada e o ponto final do termômetro.
Preparação 15 min · Cozinhar 65 min
Planeje cerca de 80 minutos: 15 minutos de preparação, 65 minutos de cozimento. O cozimento e o pré-aquecimento podem se sobrepor quando o método indicar isso. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 10,6 onças (300 g) coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos
- 2,1 onças (60 g) de cevada pérola seca, enxaguada
- 6,3 onças (180 g) de batatas cortadas em cubos
- 4,2 onças (120 g) picles de pepino em salmoura, picados
- 2,8 onças (80 g) de cebola picada
- 2,8 onças (80 g) cenoura ralada
- 33,8 US fl oz (1000 ml) de água
- 2 colher de chá (9 g) de óleo neutro
- 0,4 onças (10 g) de endro picado
- 1,4 onças (40 g) de creme de leite
- Escassa 1/4 colher de chá (1 g) de sal
Método passo a passo
- Enxágue e comece a cevada
Lave a cevada em uma peneira. Coloque em uma panela de sopa com toda a água medida, leve para ferver e cozinhe parcialmente tampado por 25 minutos. - Prepare os ingredientes
Corte o frango em pedaços de 3/4 polegadas (2 cm), as batatas em cubos de 1/2 polegadas (1,3 cm) e os picles em cubos pequenos. Corte a cebola e rale a cenoura. - Refogue os vegetais aromáticos até amaciarem
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola e a cenoura por 6–8 minutos até ficarem macias; mantenha os picles separados. - Adicione frango
Adicione o frango cru à panela de cevada. Volte ao fogo brando e cozinhe por 10 minutos, retirando a espuma. - Cozinhe batatas
Adicione as batatas e a mistura amolecida de cebola e cenoura. Cozinhe 12–15 minutos até que as batatas e a cevada estejam macias. Complete com água quente se o grão tiver absorvido muito caldo. - Adicione ingredientes ácidos tarde
Adicione picles salgados picados e cozinhe por 5–7 minutos. Prove antes de adicionar o sal listado; as marcas de picles variam amplamente. - Verifique e finalize
Verifique se o maior pedaço de frango está em 165°F (74°C). Junte o endro e retire do fogo. Sirva metade da sopa por pessoa com metade do creme de leite.
Notas de cozinha
Use cevada pérola normal, não cevada rápida. Adicionar picles depois que as batatas amolecem evita que o ácido retarde o cozimento da batata.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Glúten (cevada). Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 480 kcal · Proteína 36 g · Carboidratos 49 g · Gordura 15 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.