Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Panelas
- Coador
- Recipientes de resfriamento rasos
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Quantidades compõem duas porções do prato principal. A carne é pesada crua, a menos que o ingrediente indique especificamente totalmente cozida.
Dicas práticas
- O tamanho do ingrediente e o calor da panela afetam o tempo; verifique a textura indicada e o ponto final do termômetro.
Preparação 25 min · Cozinhar 35 min · Espera 60 min
Planeje cerca de 120 minutos: 25 minutos de preparação, 35 minutos de cozimento e 60 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 7,8 onças (220 g) de peito de frango
- 7,1 onças (200 g) de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 3,5 onças (100 g) cenoura em cubos
- 3,5 onças (100 g) ovos, dois grandes
- 3,5 onças (100 g) ervilhas enlatadas, escorridas
- 3,5 onças (100 g) picles de pepino em salmoura, cortados em cubos
- 2,5 onças (70 g) de iogurte grego puro
- 0,9 onças (25 g) de maionese
- 0,3 onças (8 g) de endro picado
- 0,5 colher de chá (1 g) de pimenta preta
Método passo a passo
- Cozinhar o frango
Coloque o peito de frango em uma panela confortável e cubra com água. Deixe ferver suavemente, tampe e cozinhe por 15–20 minutos até que sua parte mais espessa atinja 165°F (74°C). Transfira para um prato limpo. - Cozinhe os vegetais separadamente
Corte as batatas e a cenoura em cubos iguais de 1/2 polegadas (1,3 cm). Cozinhe cada um separadamente em água: batatas por cerca de 8–12 minutos, cenouras por cerca de 10–15, até ficarem macias, mas mantendo a forma. Escorra bem. - Cozinhe os ovos
Coloque os ovos em água fervente e cozinhe por 10–12 minutos. Transfira para água fria por 5 minutos, descasque e corte em cubos. - Resfrie com segurança
Espalhe o frango cozido e os vegetais em pratos rasos separados. Deixe o vapor se dissipar brevemente e, em seguida, leve à geladeira imediatamente até esfriar, cerca de 45–60 minutos. Não os deixe no balcão por horas. - Prepare as adições frias
Corte o frango resfriado, picles e ovos em pedaços pequenos semelhantes. Escorra bem as ervilhas e pique o endro. - Misture o molho
Misture o iogurte, a maionese e a pimenta em uma tigela grande e limpa até ficar homogêneo. - Misturar delicadamente
Junte o frango frio, as batatas, a cenoura, os ovos, as ervilhas, os picles e o endro. Evite mexer vigorosamente, pois pode amassar os cubos de batata. - Sirva ou refrigere
Divida igualmente entre duas tigelas e sirva gelado. Mantenha coberto na geladeira até que seja necessário.
Notas de cozinha
Frango Olivier com molho de iogurte e maionese. O tempo de resfriamento é necessário; vestir vegetais quentes faz uma salada solta.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira imediatamente a 40°F (4°C) ou mais frio e use dentro de 2 dias. Mantenha refrigerado durante o serviço e devolva as sobras imediatamente.
Alérgenos
Leite, Ovo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 455 kcal · Proteína 40 g · Carboidratos 32 g · Gordura 18 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.