Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Panelas
- Ralador grosso
- Prato de servir de 7 polegadas (18 cm)
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Utiliza arenque salgado pronto para consumo, preparado comercialmente. O arenque fresco cru não pode ser substituído sem um processo de preparação seguro e separado.
Dicas práticas
- O tamanho do ingrediente e o calor da panela afetam o tempo; verifique a textura indicada e o ponto final do termômetro.
Preparação 30 min · Cozinhar 70 min · Espera 180 min
Planeje cerca de 280 minutos: 30 minutos de preparação, 70 minutos de cozimento e 180 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 6,3 onças (180 g) filés de arenque salgado prontos para consumo, desossados
- 6,3 onças (180 g) batatas
- 7,8 onças (220 g) de beterraba
- 3,5 onças (100 g) cenoura
- 1,8 onças (50 g) ovo, um grande
- 1,4 onças (40 g) de cebola em cubos finos
- 2,5 onças (70 g) de iogurte grego puro
- 1,1 onças (30 g) de maionese
- 0,3 onças (8 g) de endro picado
Método passo a passo
- Cozinhe vegetais inteiros
Lave as batatas, a beterraba e a cenoura. Cozinhe a beterraba separadamente em sua casca por 45–70 minutos, dependendo do diâmetro. Cozinhe as batatas e a cenoura em outra panela por 20–30 minutos até que uma faca passe facilmente. - Cozinhe o ovo
Ferva o ovo por 10–12 minutos, depois deixe esfriar em água fria por 5 minutos e descasque. - Esfrie e descasque
Escorra os vegetais, coloque em recipientes rasos e leve à geladeira imediatamente até esfriar, cerca de 60 minutos. Descasque quando esfriar o suficiente para manusear; suco de beterraba pode manchar. - Prepare o arenque
Use arenque salgado e desossado pronto para consumo, não peixe cru. Seque, verifique cuidadosamente se há ossos e corte em pedaços de 1/2 polegadas (1,3 cm). - Faça o molho
Misture o iogurte e a maionese. Corte a cebola em cubos finos e rale grosseiramente as batatas resfriadas, a cenoura, a beterraba e o ovo em tigelas separadas. - Construa as camadas
Use um pequeno prato de vidro com cerca de 7 polegadas (18 cm) de diâmetro. Camada de batata, arenque, cebola, cenoura, ovo e beterraba; espalhe porções finas de molho entre as camadas de vegetais e finalize com molho de beterraba. - Leve à geladeira para firmar
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que as camadas assentem e o molho as permeie. - Servir
Finalize com endro e corte ou coloque em duas porções iguais. Mantenha gelado até servir.
Notas de cozinha
O cozimento de vegetais, o resfriamento e o resfriamento final de 2 horas são etapas distintas. Beterrabas maiores podem precisar de mais tempo do que a estimativa.
Armazenamento e reaquecimento
- Mantenha coberto a 40°F (4°C) ou mais frio e use dentro de 2 dias. Não congele a salada temperada montada.
Alérgenos
Leite, Ovo, Peixe. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 500 kcal · Proteína 28 g · Carboidratos 35 g · Gordura 28 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.