Hareng russe sous un manteau de fourrure

Matériel

• Balance de cuisine et cuillères doseuses
• Casseroles
• Râpe grossière
• plat de service en 7 pouces (18 cm)

Avant de commencer

Tasse américaine = environ 240 ml ; cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml. Pour la farine, les céréales, le fromage et la viande, utilisez le poids indiqué en grammes pour des résultats plus réguliers. Les poids correspondent aux ingrédients crus ou secs, sauf mention explicite « cuit » ou « égoutté ».

• Ce produit utilise du hareng salé prêt à manger, préparé dans le commerce. Le hareng frais cru ne peut être remplacé sans un processus de préparation distinct et sûr.

Conseils pratiques

• La taille des ingrédients et la chaleur de la poêle affectent le timing ; vérifiez la texture indiquée et le point final du thermomètre.

Ingrédients

• 6,3 oz (180 g) filets de hareng salés prêts à manger, désossés
• 6,3 oz (180 g) de pommes de terre
• 7,8 oz (220 g) de betterave
• 3,5 oz (100 g) de carotte
• 1,8 oz (50 g) d'œuf, un gros
• 1,4 oz (40 g) d'oignon, finement coupé
• 2,5 oz (70 g) de yaourt grec nature
• 1,1 oz (30 g) de mayonnaise
• 0,3 oz (8 g) d'aneth, haché

Méthode étape par étape

1. Cuire des légumes entiers
   Laver les pommes de terre, la betterave et la carotte. Laisser mijoter les betteraves séparément dans leur peau pendant 45–70 minutes, selon le diamètre. Laisser mijoter les pommes de terre et les carottes dans une autre casserole pendant 20–30 minutes jusqu'à ce qu'un couteau passe facilement à travers.
2. Cuire l'œuf
   Faites bouillir l'œuf pendant 10–12 minutes, puis laissez-le refroidir dans l'eau froide pendant 5 minutes et pelez-le.
3. Laisser refroidir et peler
   Égouttez les légumes, placez-les dans des récipients peu profonds et réfrigérez rapidement jusqu'à ce qu'ils soient froids, environ 60 minutes. Peler une fois suffisamment refroidi pour être manipulé ; le jus de betterave peut tacher.
4. Préparer le hareng
   Utilisez du hareng désossé salé prêt à manger, pas du poisson cru. Séchez-les, vérifiez soigneusement la présence d'os et coupez-les en morceaux de 1/2 pouces (1,3 cm).
5. Préparer la vinaigrette
   Mélanger le yaourt et la mayonnaise. Coupez finement l'oignon, râpez grossièrement les pommes de terre refroidies, la carotte, la betterave et l'œuf dans des bols séparés.
6. Construire les couches
   Utilisez un petit plat en verre d'environ 7 pouces (18 cm) de diamètre. Étaler les pommes de terre, le hareng, l'oignon, la carotte, l'œuf et la betterave ; étalez de fines portions de vinaigrette entre les couches de légumes et terminez par la vinaigrette sur la betterave.
7. Détendez-vous pour vous installer
   Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que les couches se déposent et que la vinaigrette les imprègne.
8. Servir
   Terminez avec de l'aneth et coupez ou cuillèrez en deux portions égales. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.

Notes de cuisine

La cuisson des légumes, le refroidissement et le refroidissement final de 2 heures sont des étapes distinctes. Les betteraves plus grosses peuvent avoir besoin de plus de temps que prévu.

Stockage et réchauffage

• Conserver couvert à 40°F (4°C) ou moins et utiliser dans les 2 jours. Ne congelez pas la salade garnie assemblée.

Allergènes

Lait, Œuf, Poisson. Vérifiez les ingrédients emballés pour déceler des allergènes supplémentaires et des contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 500 kcal · Protéines 28 g · Glucides 35 g · Lipides 28 g.

Valeurs approximatives par portion, calculées à partir des données USDA SR Legacy sur les ingrédients et d’estimations représentatives lorsque le produit exact n’est pas disponible, puis divisées entre deux portions. Les marques, les poids égouttés, la marinade ou l’enrobage jetés et les pertes à la cuisson varient. Les accompagnements facultatifs sont exclus.