Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Кастрюли.
- Крупная терка.
- сервировочное блюдо размером 7 дюйм. (18 см).
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Здесь используется готовая к употреблению соленая сельдь промышленного производства. Сырую свежую сельдь невозможно заменить без отдельного безопасного процесса приготовления.
Полезные советы
- Размер кусочков и нагрев сковороды влияют на время приготовления; ориентируйтесь на указанную текстуру и конечную температуру по термометру.
Подготовка 30 мин · приготовление 70 мин · ожидание 180 мин
Планируйте 280 мин.: 30 мин. на подготовку, 70 мин. на приготовление и 180 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 6,3 унц. (180 г) готового к употреблению соленого филе сельди, без костей.
- 6,3 унц. (180 г) картофеля
- 7,8 унц. (220 г) свеклы.
- 3,5 унц. (100 г) моркови.
- яйцо 1,8 унц. (50 г), одно большое.
- 1,4 унц. (40 г) лука, мелко нарезанного кубиками.
- 2,5 унц. (70 г) простого греческого йогурта.
- 1,1 унц. (30 г) майонеза
- 0,3 унц. (8 г) нарезанного укропа.
Пошаговый метод
- Приготовить цельные овощи.
Вымойте картофель, свеклу и морковь. Тушить свеклу отдельно в кожуре в течение 45–70 мин., в зависимости от диаметра. Варите картофель и морковь в другой кастрюле в течение 20–30 мин., пока нож не пройдет сквозь них легко. - Сварить яйцо.
Отварите яйцо в течение 10–12 мин., затем охладите в холодной воде в течение 5 мин. и очистите его. - Остудить и очистить.
Слейте воду с овощей, поместите их в неглубокие контейнеры и сразу же поставьте в холодильник, пока они не остынут, примерно на 60 мин. Очистите, когда остынет достаточно, чтобы можно было брать с собой; свекольный сок может оставить пятна. - Приготовьте селедку.
Используйте готовую к употреблению соленую бескостную сельдь, а не сырую рыбу. Обсушите, тщательно проверьте на наличие костей и нарежьте кубиками на кусочки размером 1/2 дюйм. (1,3 см). - Приготовьте заправку.
Смешайте йогурт и майонез. Лук мелко нарезать, остывший картофель, морковь, свеклу и яйцо натереть на крупной терке в отдельные миски. - Создание слоев
Используйте небольшую стеклянную тарелку диаметром около 7 дюйм. (18 см). Выложите слоями картофель, селедку, лук, морковь, яйцо и свеклу; распределите тонкие порции заправки между овощными слоями и закончите заправкой свеклы. - Охладиться, чтобы успокоиться
Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 ч., чтобы слои осели и заправка пропитала их. - Подавайте
Добавьте укроп и разрежьте его ложкой на две равные части. Хранить охлажденным до подачи.
Заметки повара
Приготовление овощей, охлаждение и заключительное 2-часовое охлаждение — это отдельные этапы. Для более крупной свеклы может потребоваться больше времени, чем предполагалось.
Хранение и разогрев.
- Хранить закрытым при температуре 40°F (4°C) или ниже и использовать в течение 2 дней. Не замораживайте собранный заправленный салат.
Аллергены
Молоко, яйцо, рыба. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 500 ккал. · Белки 28 г · Углеводы 35 г · Жиры 28 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.