Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- Кастрюли.
- Дуршлаг
- Неглубокие охлаждающие контейнеры.
- Пищевой термометр
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Ингредиенты рассчитаны на две порции основного блюда. Мясо взвешивают сырым, если в списке ингредиентов прямо не указано, что оно уже полностью приготовлено.
Полезные советы
- Размер кусочков и нагрев сковороды влияют на время приготовления; ориентируйтесь на указанную текстуру и конечную температуру по термометру.
Подготовка 25 мин · приготовление 35 мин · ожидание 60 мин
Планируйте 120 мин.: 25 мин. на подготовку, 35 мин. на приготовление и 60 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 7,8 унц. (220 г) куриной грудки.
- 7,1 унц. (200 г) картофеля, очищенного и нарезанного кубиками.
- 3,5 унц. (100 г) моркови, нарезанной кубиками.
- яйца 3,5 унц. (100 г), два больших
- 3,5 унц. (100 г) консервированного горошка, слить жидкость.
- 3,5 унц. (100 г) соленых огурцов, нарезанных кубиками.
- 2,5 унц. (70 г) простого греческого йогурта.
- 0,9 унц. (25 г) майонеза
- 0,3 унц. (8 г) нарезанного укропа.
- 0,5 ч. л. (1 г) черного перца.
Пошаговый метод
- Приготовьте курицу
Положите куриную грудку в удобную кастрюлю и залейте водой. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите 15–20 мин., пока самая толстая часть не достигнет температуры 165°F (74°C). Переложите на чистую тарелку. - Приготовить овощи отдельно.
Нарежьте картофель и морковь кубиками размером 1/2 дюйм. (1,3 см). Варите каждую отдельно в воде: картофель примерно 8–12 мин., морковь примерно 10–15, пока они не станут мягкими, но сохранят форму. Хорошо слейте воду. - Сварить яйца вкрутую.
Опустите яйца в слегка кипящую воду и варите 10–12 мин. Переложите в холодную воду на 5 мин., очистите и нарежьте кубиками. - Безопасное охлаждение.
Разложите приготовленную курицу и овощи на отдельных неглубоких тарелках. Дайте пару ненадолго рассеяться, затем сразу же поставьте в холодильник, пока он не остынет, примерно на 45–60 мин. Не оставляйте их на столе на несколько часов. - Приготовьте холодные добавки.
Нарежьте охлажденную курицу, соленые огурцы и яйца одинаковыми небольшими кусочками. Тщательно слейте воду с гороха и измельчите укроп. - Смешайте заправку.
Перемешайте йогурт, майонез и перец в чистой большой миске до получения однородной массы. - Аккуратно смешайте
Добавьте холодную курицу, картофель, морковь, яйца, горошек, соленые огурцы и укроп. Избегайте энергичного перемешивания, иначе кубики картофеля могут размяться. - Подавайте или охладите.
Разделите поровну между двумя тарелками и подавайте охлажденным. Храните накрытым в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
Заметки повара
Куриный оливье с йогуртово-майонезной заправкой. Необходимо время для охлаждения; заправка теплых овощей делает салат рыхлым.
Хранение и разогрев.
- Сразу же охладить при температуре 40°F (4°C) или ниже и использовать в течение 2 дней. Во время обслуживания сохраняйте прохладу и незамедлительно возвращайте остатки.
Аллергены
Молоко, Яйцо. Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 455 ккал. · Белки 40 г · Углеводы 32 г · Жиры 18 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.