Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- тяжелая сковорода 12-дюйма (30 см).
- Пищевой термометр мгновенного считывания.
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Ингредиенты рассчитаны на две порции основного блюда. Мясо взвешивают сырым, если в списке ингредиентов прямо не указано, что оно уже полностью приготовлено.
Полезные советы
- Размер кусочков и нагрев сковороды влияют на время приготовления; ориентируйтесь на указанную текстуру и конечную температуру по термометру.
Подготовка 15 мин · приготовление 65 мин
Планируйте 80 мин.: 15 мин. на подготовку, 65 мин. на приготовление. Приготовление и предварительный разогрев могут частично совпадать, если это указано в методе. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 10,6 унц. (300 г) куриных бедрышек без кожи и костей, нарезанных кубиками.
- 2,1 унц. (60 г) сухой перловой крупы, промытой.
- 6,3 унц. (180 г) картофеля, нарезанного кубиками.
- 4,2 унц. (120 г) соленых огурцов, нарезанных.
- 2,8 унц. (80 г) лука, нарезанный кубиками.
- 2,8 унц. (80 г) тертой моркови.
- 33,8 жидкая унция США (1000 мл) воды
- 2 ч. л. (9 г) нейтрального масла.
- 0,4 унц. (10 г) нарезанного укропа.
- 1,4 унц. (40 г) сметаны.
- Немного 1/4 ч. л. (1 г) соли.
Пошаговый метод
- Промойте и запустите ячмень.
Перловую крупу промыть через сито. Положите в суповую кастрюлю всю отмеренную воду, доведите до кипения и варите под частично закрытой крышкой 25 мин. - Подготовьте ингредиенты.
Нарежьте курицу кусочками размером 3/4 дюйма (2 см), картофель — кубиками размером 1/2 дюйма (1,3 см), солёные огурцы — мелкими кубиками. Нарежьте лук кубиками и натрите морковь. - Прогрейте ароматические овощи до мягкости
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте лук и морковь в течение 6–8 мин., пока они не станут мягкими; keep pickles separate. - Добавьте курицу.
Добавьте сырую курицу в кастрюлю с перловкой. Вернитесь на слабый огонь и варите 10 мин., снимая пену. - Приготовьте картофель.
Добавьте картофель и размягченную луково-морковную смесь. Варите на медленном огне 12–15 мин., пока картофель и ячмень не станут мягкими. Долейте горячей воды, если зерно впитало слишком много бульона. - Поздно добавьте кислые ингредиенты.
Добавьте нарезанные соленые огурцы и варите 5–7 мин. Попробуйте перед добавлением указанной соли; Марки солений сильно различаются. - Проверка и завершение
Проверьте самый большой кусок курицы на 165°F (74°C). Снять с огня, вмешать укроп. Подавайте половину супа на человека с половиной сметаны.
Заметки повара
Используйте обычную перловую крупу, а не быструю крупу. Добавление соленых огурцов после того, как картофель размягчится, не позволит кислоте замедлить приготовление картофеля.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко, глютен (ячмень). Проверьте упакованные ингредиенты на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 480 ккал. · Белки 36 г · Углеводы 49 г · Жиры 15 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.