Вариант подачи. Пищевая ценность указана приблизительно.
Посуда и оборудование
- Кухонные весы и мерные ложки
- сковорода с антипригарным покрытием 8 дюйм. (20 см).
- Наполнение сковороды
- Венчик
- Тонкий шпатель
Перед началом
Американская чашка = около 240 мл; ст. л. = 15 мл; ч. л. = 5 мл. Для муки, зерновых, сыра и мяса используйте указанный вес в граммах, чтобы результат был более стабильным. Вес относится к сырым или сухим ингредиентам, если прямо не указано «приготовленный» или «после удаления жидкости».
- Курица взвешивается уже полностью приготовленной. Молоко и вода представляют собой жидкое тесто; не добавляйте их в грибную начинку.
Полезные советы
- Если первый блин прилип, дайте сковороде как следует нагреться и смажьте ее тонкой масляной пленкой; избегайте заливки толстым слоем.
Подготовка 25 мин · приготовление 35 мин · ожидание 20 мин
Планируйте 80 мин.: 25 мин. на подготовку, 35 мин. на приготовление и 20 мин. на отдых, охлаждение или маринование. Время является приблизительным; Размер ингредиентов и оборудование влияют на результат.
Ингредиенты
- 3,5 унц. (100 г) универсальной муки.
- 7,8 унц. (220 г) молока.
- яйцо 1,8 унц. (50 г), одно большое.
- 2,4 жидкая унция США (70 мл) воды для теста
- 7,1 унц. (200 г) полностью приготовленной куриной грудки, измельченной.
- 7,1 унц. (200 г) грибов, нарезанных.
- 2,8 унц. (80 г) лука, мелко нарезанного.
- 2,1 унц. (60 г) сметаны.
- 1 ст. л. (14 г) нейтрального масла.
- 0,4 унц. (10 г) нарезанного укропа.
- 1/3 ч. л. (2 г) соли
Пошаговый метод
- Приготовьте тесто.
Взбейте яйцо с половиной молока и половиной соли. Взбейте муку до получения однородной массы, затем оставшееся молоко и отдельно указанную воду для теста. Отдых 20 мин. - Приготовьте начинку.
Мелко нарежьте лук и грибы и нарежьте полностью приготовленную курицу. Нагрейте 2 ч. л. (около 9 г) отмеренного количества масла в сковороде и обжарьте лук в течение 5 мин. - Приготовьте грибы.
Добавьте грибы и готовьте в течение 7–9 мин., пока выделившаяся влага не испарится. Влажная начинка размякнет и порвется блины. - Закончить начинку.
Добавьте приготовленную курицу, сметану, укроп и оставшуюся соль. Аккуратно нагревайте в течение 2–3 мин.; температура разогретой курицы должна достичь температуры 165°F (74°C). Держите в тепле. - Подготовьте противень.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием размером 8 дюйм. (20 см) на среднем огне. Смажьте небольшим количеством оставшегося масла, оставив достаточно для последующих блинов. - Приготовить тонкие блины.
Перемешайте тесто и вылейте примерно 1/4 стакана (60 мл) в форму, сразу же перемешивая тонким слоем. Готовьте 60–90 секунд, пока края не отойдут, затем переверните и готовьте 20–30 секунд. Повторите примерно шесть блинов. - Начинка
Разделите начинку на все приготовленные блины, поместив ее по центру. Загните стороны внутрь и сверните в рулеты. - Подавайте
Подайте по три блина с начинкой на человека. Количество теста может немного отличаться при использовании сковороды другого диаметра.
Заметки повара
Остальное увлажняет муку и помогает блинам равномерно растекаться. Вареную куриную начинку добавляют только после того, как грибы потеряют лишнюю жидкость.
Хранение и разогрев.
- Уберите в холодильник в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч.; храните при температуре 4°C (40°F) или ниже и используйте в течение 3 дней.
- Разогревайте приготовленные порции до 74°C (165°F), при необходимости добавляя немного воды.
Аллергены
Молоко, яйцо и пшеница. Проверьте состав упакованных продуктов на другие аллергены и возможный перекрёстный контакт.
Примерное питание.
На порцию: 610 ккал. · Белки 47 г · Углеводы 52 г · Жиры 23 г.
Приблизительные значения на порцию рассчитаны по данным об ингредиентах USDA SR Legacy и типовым оценкам, если данных для конкретного продукта нет, и разделены на две порции. Значения зависят от марки продукта, массы после удаления жидкости, количества выброшенного маринада или панировки и потерь при приготовлении. Дополнительные гарниры не учтены.