Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira antiaderente de 8 polegadas (20 cm)
- Recheio de frigideira
- Batedor de arame
- Espátula fina
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- O frango é pesado já totalmente cozido. Leite e água são líquidos para massa; não os adicione ao recheio de cogumelos.
Dicas práticas
- Se o primeiro blin grudar, deixe a frigideira aquecer bem e pincele com uma fina película de óleo; evite derramar uma camada espessa.
Preparação 25 min · Cozinhar 35 min · Espera 20 min
Planeje cerca de 80 minutos: 25 minutos de preparação, 35 minutos de cozimento e 20 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 3,5 onças (100 g) de farinha multiuso
- 7,8 onças (220 g) de leite
- 1,8 onças (50 g) ovo, um grande
- 2,4 US fl oz (70 ml) de água para massa
- 7,1 onças (200 g) de peito de frango totalmente cozido, desfiado
- 7,1 onças (200 g) de cogumelos picados
- 2,8 onças (80 g) de cebola picada
- 2,1 onças (60 g) de creme de leite
- 1 colher de sopa (14 g) de óleo neutro
- 0,4 onças (10 g) de endro picado
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Faça a massa
Bata o ovo com metade do leite e metade do sal. Misture a farinha até ficar homogêneo, depois o leite restante e a água da massa listada separadamente. Deixe descansar 20 minutos. - Prepare o recheio
Pique finamente a cebola e os cogumelos e desfie o frango totalmente cozido. Aqueça 2 colher de chá (cerca de 9 g) do óleo medido em uma frigideira e cozinhe a cebola por 5 minutos. - Cozinhe cogumelos
Adicione os cogumelos e cozinhe por 7–9 minutos até que a umidade liberada evapore. O recheio úmido amolecerá e rasgará o blini. - Finalize o recheio
Adicione o frango cozido, o creme de leite, o endro e o sal restante. Aqueça suavemente por 2–3 minutos; o frango reaquecido deve atingir 165°F (74°C). Mantenha-se aquecido. - Prepare a panela
Aqueça uma frigideira antiaderente de 8 polegadas (20 cm) em fogo médio. Pincele com um pouco do óleo restante, reservando o suficiente para os blini sucessivos. - Cozinhe blini fino
Mexa a massa e despeje cerca de 1/4 xícara (60 ml) na panela, girando imediatamente em uma camada fina. Cozinhe 60–90 segundos até que as bordas se soltem, depois vire e cozinhe 20–30 segundos. Repita por cerca de seis blini. - Preencher
Divida o recheio entre todos os blini cozidos, colocando-o no centro. Dobre os lados para dentro e enrole em pacotes. - Servir
Sirva três blini recheados por pessoa. A quantidade de massa pode produzir uma contagem ligeiramente diferente com um diâmetro de panela diferente.
Notas de cozinha
O resto hidrata a farinha e ajuda o blini a se espalhar uniformemente. O recheio de frango cozido é adicionado somente depois que os cogumelos perdem o excesso de líquido.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, ovo e trigo. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 610 kcal · Proteína 47 g · Carboidratos 52 g · Gordura 23 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.