Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- 8-Zoll (20 cm) beschichtete Pfanne
- Bratpfanne füllen
- Schneebesen
- Dünner Spachtel
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Hähnchen wird bereits vollständig gegart gewogen. Milch und Wasser sind Teigflüssigkeiten; Fügen Sie sie nicht der Pilzfüllung hinzu.
Praktische Tipps
- Wenn das erste Brot festklebt, lassen Sie die Pfanne richtig aufwärmen und bestreichen Sie es mit einem dünnen Ölfilm. Vermeiden Sie es, eine dicke Schicht zu gießen.
Vorbereitung 25 Min. · Kochen 35 Min. · Warten 20 Min
Planen Sie etwa 80 Minuten ein: 25 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten Kochen und 20 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 3,5 oz (100 g) Allzweckmehl
- 7,8 oz (220 g) Milch
- 1,8 oz (50 g) Ei, ein großes
- 2,4 US fl oz (70 ml) Wasser für den Teig
- 7,1 oz (200 g) vollständig gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert
- 7,1 oz (200 g) Pilze, gehackt
- 2,8 oz (80 g) Zwiebel, fein gehackt
- 2,1 oz (60 g) Sauerrahm
- 1 EL (14 g) neutrales Öl
- 0,4 oz (10 g) Dill, gehackt
- 1/3 TL (2 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Teig zubereiten
Ei mit der Hälfte der Milch und der Hälfte des Salzes verquirlen. Mehl einrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann die restliche Milch und das separat aufgeführte Teigwasser hinzufügen. Ruhe 20 Minuten. - Füllung vorbereiten
Zwiebeln und Pilze fein hacken und das fertig gegarte Hähnchen in Stücke schneiden. 2 TL (ungefähr 9 g) des abgemessenen Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten anbraten. - Pilze kochen
Pilze hinzufügen und 7–9 Minuten kochen, bis die freigesetzte Feuchtigkeit verdunstet ist. Nasse Füllung macht Blini weich und reißt sie. - Beenden Sie die Füllung
Gekochtes Hähnchen, Sauerrahm, Dill und restliches Salz hinzufügen. 2–3 Minuten lang sanft erwärmen; Das aufgewärmte Hähnchen sollte eine Temperatur von 165°F (74°C) erreichen. Warm halten. - Bereiten Sie die Pfanne vor
Erhitzen Sie eine 8-Zoll (20 cm) beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Mit etwas restlichem Öl bestreichen und so viel für weitere Blinis aufheben. - Dünne Blini kochen
Rühren Sie den Teig um, gießen Sie etwa 1/4 Tassen (60 ml) in die Pfanne und verrühren Sie ihn sofort zu einer dünnen Schicht. 60–90 Sekunden kochen, bis sich die Ränder lösen, dann umdrehen und 20–30 Sekunden kochen. Wiederholen Sie den Vorgang für etwa sechs Blini. - Füllen
Die Füllung auf alle gekochten Blini verteilen und quer in der Mitte platzieren. Die Seiten nach innen falten und zu Paketen rollen. - Servieren
Pro Person drei gefüllte Blini servieren. Die Teigmenge kann bei einem anderen Pfannendurchmesser zu einer etwas anderen Teigmenge führen.
Küchennotizen
Der Rest spendet dem Mehl Feuchtigkeit und trägt dazu bei, dass sich die Blini gleichmäßig verteilen. Gekochte Hühnerfüllung wird erst hinzugefügt, wenn die Pilze ihre überschüssige Flüssigkeit verlieren.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Ei und Weizen. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 610 kcal · Protein 47 g · Kohlenhydrate 52 g · Fett 23 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.