Serviervorschlag. Die Nährwerte sind Näherungswerte.
Ausstattung
- Küchenwaage und Messlöffel
- Antihaftbeschichtete Pfanne
- Fork
- Breiter Spachtel
- Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
US-Tasse = etwa 240 ml; EL = 15 ml; TL = 5 ml. Für Mehl, Getreide, Käse und Fleisch das angegebene Gewicht in Gramm verwenden, damit die Ergebnisse gleichmäßiger ausfallen. Die Gewichte beziehen sich auf rohe oder trockene Zutaten, sofern nicht ausdrücklich „gegart“ oder „abgetropft“ angegeben ist.
- Wiegen Sie den trockenen Käse nach dem Abtropfen. Die beiden Mehlmengen dienen unterschiedlichen Zwecken: Teig und Panieren.
Praktische Tipps
- Wenn die Mischung nach dem Ruhen ihre Form nicht halten kann, ist der Käse zu feucht. Lassen Sie den Käse vor dem Mischen abtropfen, anstatt große Mengen Mehl hinzuzufügen.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 15 Min. · Warten 10 Min
Planen Sie etwa 45 Minuten ein: 20 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Kochen und 10 Minuten Ruhen, Kühlen oder Marinieren. Die Zeiten sind Schätzungen; Zutatengröße und Ausstattung beeinflussen das Ergebnis.
Zutaten
- 12,3 oz (350 g) gut abgetropfter Bauernkäse oder Tvorog
- 1,8 oz (50 g) Ei, ein großes
- 1,6 oz (45 g) Allzweckmehl für Teig
- 0,5 oz (15 g) Allzweckmehl zum Beschichten
- 1 EL + 3/4 TL (15 g) Zucker
- 2 TL (9 g) neutrales Öl
- 5,3 oz (150 g) gemischte Beeren
- 1,4 oz (40 g) Sauerrahm
- Wenig 1/4 TL (1 g) Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Überprüfen Sie den Käse
Verwenden Sie trockenen Bauernkäse oder Tvorog. Wenn Molke sichtbar ist, lassen Sie sie vor dem Wiegen in einem mit Stoff ausgelegten Sieb im Kühlschrank abtropfen. Nasser, löffelbarer Hüttenkäse ist kein direkter Ersatz. - Machen Sie die Mischung
Käse mit einer Gabel zerdrücken. Ei, Zucker, Salz und das separat aufgeführte 45 g (1,6 oz) Teigmehl hinzufügen; Mischen, bis alles gut vermischt ist. - Kurz ruhen lassen
Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, damit das Mehl hydratisiert. Es sollte weich sein, aber beim Bemehlen seine Form behalten. - Form
In sechs gleiche Portionen teilen. Geben Sie das separat aufgeführte 15 g (0,5 oz) Paniermehl auf einen Teller und bestreichen Sie damit sechs etwa 3/4 Zoll (2 cm) dicke Frikadellen und formen Sie sie. - Pfanne erhitzen
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Das Öl sollte sanft schimmern und nicht rauchen. - Langsam kochen
Syrniki pro Seite 4–5 Minuten goldbraun kochen. Vorsichtig wenden und dann zugedeckt bei schwacher Hitze für 2–3 Minuten köcheln lassen, wenn die Mitten mehr Zeit benötigen. - Prüfen und servieren
Die Zentren sollten eingestellt sein und 160°F (71°C) erreichen, da die Mischung Ei enthält. Servieren Sie drei pro Person mit der Hälfte der Beeren und der sauren Sahne.
Küchennotizen
Feste handgeformte Syrniki unter Verwendung von trockenem Tvorog. Die Feuchtigkeit des Käses ist die wichtigste Variable.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Innerhalb von 2 Stunden in flachen, abgedeckten Behältern in den Kühlschrank stellen; bei 4°C (40°F) oder kälter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gegarte Portionen beim Aufwärmen auf 74°C (165°F) erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Allergene
Milch, Ei und Weizen. Verpackte Zutaten auf weitere Allergene und mögliche Kreuzkontakte prüfen.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 505 kcal · Protein 39 g · Kohlenhydrate 43 g · Fett 20 g.
Ungefähre Werte pro Portion, berechnet anhand der USDA-SR-Legacy-Zutatendaten und repräsentativer Schätzwerte, wenn keine Daten zum konkreten Produkt vorliegen, und auf zwei Portionen verteilt. Marken, Abtropfgewichte, entsorgte Marinade oder Panierung und Garverluste können variieren. Optionale Beilagen sind nicht enthalten.