Sugerencia de presentación. Los valores nutricionales son aproximados.
Equipo
- Báscula de cocina y cucharas medidoras
- Sartén antiadherente
- Tenedor
- Espátula ancha
- Termómetro para alimentos
Antes de empezar
Taza estadounidense = unos 240 ml; cucharada = 15 ml; cucharadita = 5 ml. Para harina, cereales, queso y carne, utiliza el peso indicado en gramos para obtener resultados más constantes. Los pesos corresponden a ingredientes crudos o secos, salvo que se indique expresamente «cocido» o «escurrido».
- Pesar el queso seco después de escurrirlo. Las dos cantidades de harina tienen finalidades distintas: masa y recubrimiento.
Consejos prácticos
- Si la mezcla no mantiene su forma después de reposar, el queso está demasiado húmedo. Escurrir el queso antes de mezclarlo en lugar de agregar grandes cantidades de harina.
Preparación 20 min · Cocción 15 min · Esperando 10 min
Planifique unos 45 minutos: 20 minutos de preparación, 15 minutos de cocción y 10 minutos de reposo, enfriamiento o marinado. Los tiempos son estimaciones; El tamaño de los ingredientes y el equipo afectan el resultado.
Ingredientes
- 12,3 oz (350 g) de queso granjero o tvorog bien escurrido
- 1,8 oz (50 g) de huevo, uno grande
- 1,6 oz (45 g) de harina para todo uso para masa
- 0,5 oz (15 g) de harina para todo uso para rebozar
- 1 cucharada + 3/4 cucharadita (15 g) de azúcar
- 2 cucharadita (9 g) de aceite neutro
- 5,3 oz (150 g) de bayas mixtas
- 1,4 oz (40 g) de crema agria
- Escasa 1/4 cucharadita (1 g) de sal
Método paso a paso
- Revisa el queso
Utilice queso granjero seco o tvorog. Si se ve suero, escurrir en un colador forrado con tela en el refrigerador antes de pesar; El queso cottage húmedo que se puede tomar con cuchara no es un sustituto directo. - Hacer la mezcla
Triturar queso con un tenedor. Agregue el huevo, el azúcar, la sal y los 45 g (1,6 oz) de harina para masa que se enumeran por separado; mezcle hasta que se combinen. - Dejar reposar brevemente
Dejar reposar la mezcla 10 minutos para que la harina se hidrate. Debe quedar suave pero capaz de mantener su forma cuando se enharina. - Forma
Dividir en seis porciones iguales. Coloque en un plato la harina para cobertura de 15 g (0,5 oz) que se enumera por separado y úsela para cubrir y darle forma a seis hamburguesas de aproximadamente 3/4 pulgada (2 cm) de espesor. - Calentar la sartén
Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. El aceite debe brillar suavemente, no humear. - Cocine lentamente
Cocine el syrniki durante 4–5 minutos por lado hasta que esté dorado. Voltee suavemente y luego cubra a fuego lento durante 2–3 minutos si los centros necesitan más tiempo. - Revisar y servir
Los centros deben estar cuajados y alcanzar 160°F (71°C), porque la mezcla contiene huevo. Sirva tres por persona con la mitad de las bayas y la crema agria.
Notas de cocina
Syrniki firme con forma de mano, utilizando tvorog seco. La humedad del queso es la variable más importante.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigera en recipientes poco profundos y tapados antes de que pasen 2 horas; conserva a 4°C (40°F) o menos y consume en un máximo de 3 días.
- Recalienta las porciones cocinadas hasta alcanzar 74°C (165°F), añadiendo un poco de agua si hace falta.
Alérgenos
Leche, huevo y trigo. Revisa los productos envasados para detectar otros alérgenos y posibles contactos cruzados.
Nutrición aproximada
Por porción: 505 kcal · Proteínas 39 g · Carbohidratos 43 g · Grasas 20 g.
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los datos de ingredientes de USDA SR Legacy y de estimaciones representativas cuando no hay datos del producto exacto, y divididos entre dos porciones. Las marcas, los pesos escurridos, el marinado o rebozado desechado y las pérdidas durante la cocción pueden variar. No se incluyen los acompañamientos opcionales.