Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- Frigideira antiaderente
- Fork
- Espátula larga
- Termômetro culinário
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Pese o queijo seco após qualquer drenagem. As duas quantidades de farinha têm finalidades distintas: massa e cobertura.
Dicas práticas
- Se a mistura não conseguir manter a forma após o repouso, o queijo está muito úmido. Escorra o queijo antes de misturar, em vez de adicionar grandes quantidades de farinha.
Preparação 20 min · Cozinhar 15 min · Espera 10 min
Planeje cerca de 45 minutos: 20 minutos de preparação, 15 minutos de cozimento e 10 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 12,3 onças (350 g) de queijo de fazendeiro bem escorrido ou tvorog
- 1,8 onças (50 g) ovo, um grande
- 1,6 onças (45 g) de farinha multiuso para massa
- 0,5 onças (15 g) de farinha multiuso para revestimento
- 1 colher de sopa + 3/4 colher de chá (15 g) de açúcar
- 2 colher de chá (9 g) de óleo neutro
- 5,3 onças (150 g) frutas vermelhas misturadas
- 1,4 onças (40 g) de creme de leite
- Escassa 1/4 colher de chá (1 g) de sal
Método passo a passo
- Verifique o queijo
Use queijo seco ou tvorog. Se o soro estiver visível, escorra em uma peneira forrada de pano na geladeira antes de pesar; O queijo cottage úmido com colher não é um substituto direto. - Faça a mistura
Amasse o queijo com um garfo. Adicione o ovo, o açúcar, o sal e a farinha de massa listada separadamente 45 g (1,6 onças); misture apenas até combinar. - Deixe descansar brevemente
Deixe a mistura repousar 10 minutos para que a farinha hidrate. Deve ser macio, mas capaz de manter a forma quando enfarinhado. - Forma
Divida em seis porções iguais. Coloque a farinha de cobertura de 15 g (0,5 onças) listada separadamente em um prato e use-a para revestir e moldar seis hambúrgueres com cerca de 3/4 polegadas (2 cm) de espessura. - Aqueça a panela
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. O óleo deve brilhar suavemente, não fumegar. - Cozinhe lentamente
Cozinhe o syrniki por 4–5 minutos de cada lado até dourar. Vire suavemente e cubra em fogo baixo por 2–3 minutos se os centros precisarem de mais tempo. - Verifique e sirva
Os centros devem ser ajustados e atingir 160°F (71°C), pois a mistura contém ovo. Sirva três por pessoa com metade das frutas vermelhas e creme de leite.
Notas de cozinha
Syrniki firme em formato de mão, usando tvorog seco. A umidade do queijo é a variável mais importante.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, ovo e trigo. Confira os produtos embalados para identificar outros alérgenos e possíveis contatos cruzados.
Nutrição aproximada
Por porção: 505 kcal · Proteína 39 g · Carboidratos 43 g · Gordura 20 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.