Sugestão de apresentação. Os valores nutricionais são aproximados.
Utensílios
- Balança de cozinha e colheres medidoras
- frigideira pesada de 12 polegadas (30 cm)
- Termômetro alimentar de leitura instantânea
Antes de começar
Xícara americana = cerca de 240 ml; colher de sopa = 15 ml; colher de chá = 5 ml. Para farinha, cereais, queijo e carne, use o peso indicado em gramas para obter resultados mais consistentes. Os pesos correspondem a ingredientes crus ou secos, salvo indicação expressa de «cozido» ou «escorrido».
- Quantidades compõem duas porções do prato principal. A carne é pesada crua, a menos que o ingrediente indique especificamente totalmente cozida.
Dicas práticas
- O tamanho do ingrediente e o calor da panela afetam o tempo; verifique a textura indicada e o ponto final do termômetro.
Preparação 15 min · Cozinhar 30 min · Espera 3 min
Planeje cerca de 48 minutos: 15 minutos de preparação, 30 minutos de cozimento e 3 minutos de descanso, resfriamento ou marinada. Os tempos são estimativas; o tamanho do ingrediente e o equipamento afetam o resultado.
Ingredientes
- 11,3 onças (320 g) lombo de vaca, tiras finas
- 3,5 onças (100 g) macarrão de ovo seco
- 7,1 onças (200 g) de cogumelos fatiados
- 3,5 onças (100 g) de cebola fatiada
- 2,8 onças (80 g) de creme de leite
- 5,1 US fl oz (150 ml) caldo de carne
- 0,4 onças (10 g) de farinha multiuso
- 2 colher de chá (9 g) de óleo neutro
- 2 colher de chá (10 g) Mostarda Dijon
- 0,3 onças (8 g) de salsa picada
- 1/3 colher de chá (2 g) de sal
Método passo a passo
- Prepare a carne
Corte o lombo e corte o grão em tiras de 1/4 polegadas (6 mm). Seque. Fatie os cogumelos e a cebola; meça a farinha, o caldo, a mostarda e o creme de leite. - Comece o macarrão
Leve uma panela separada com água para ferver. Cozinhe o macarrão de ovo durante o tempo do pacote e depois escorra, reservando 1/4 xícara (60 ml) de água do cozimento. - Sear brevemente
Aqueça metade do óleo em uma frigideira de 12 polegadas (30 cm) em fogo médio-alto. Sear a carne em dois lotes por cerca de 1 minuto de cada lado; transfira para um prato limpo. Não refogue o lombo tenro por muito tempo. - Cozinhe os legumes
Adicione o óleo restante e a cebola e cozinhe 4–5 minutos em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe por 6–8 minutos até que a maior parte da umidade evapore. - Engrossar o molho
Polvilhe farinha sobre os vegetais e mexa por 1 minuto. Adicione o caldo aos poucos, mexendo, depois a mostarda e o sal. Cozinhe 3–4 minutos até engrossar levemente. - Termine a carne
Retorne brevemente a carne e os sucos ao molho. Verifique se há 145°F (63°C), em seguida, retire a panela do fogo e deixe descansar por 3 minutos. - Tempere o creme de leite
Misture algumas colheres de molho quente ao creme de leite e coloque-o novamente na panela fora do fogo. Não ferva depois de adicioná-lo. - Servir
Divida o macarrão e o molho de carne entre duas tigelas. Solte o molho com uma colher de água do macarrão se necessário e finalize com salsa.
Notas de cozinha
Lombo é um corte de cozimento rápido. O creme de leite é adicionado ao fogo para reduzir a coagulação.
Armazenamento e reaquecimento
- Leve à geladeira em recipientes rasos e tampados em até 2 horas; mantenha a 4°C (40°F) ou menos e consuma em até 3 dias.
- Reaqueça as porções cozidas até atingirem 74°C (165°F), acrescentando um pouco de água se necessário.
Alérgenos
Leite, Trigo, Mostarda, Ovo. Verifique os ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 590 kcal · Proteína 48 g · Carboidratos 50 g · Gordura 22 g.
Valores aproximados por porção, calculados com dados de ingredientes do USDA SR Legacy e estimativas representativas quando não há dados do produto exato, divididos em duas porções. As marcas, os pesos após escorrer, a marinada ou cobertura descartada e as perdas no cozimento variam. Os acompanhamentos opcionais não estão incluídos.