Die schnelle Antwort
Waschen Sie blankes Gusseisen von Hand mit warmem Wasser, einer Bürste und bei Bedarf etwas milder Spülmittel. Lebensmittel herausnehmen, abspülen, sofort trocknen und mit einem dünnen Ölfilm abwischen. Vermeiden Sie längeres Einweichen und die Spülmaschine.
In diesem Leitfaden
Die Routine nach dem Abendessen
Warten Sie, bis die Pfanne nicht mehr gefährlich heiß ist. Gießen Sie kein kaltes Wasser in eine heiße Pfanne: Plötzliche Temperaturschwankungen können das Kochgeschirr beschädigen und Dampf in Ihre Hände leiten. Das Reinigen einer warmen, handlichen Pfanne ist einfacher, als das Essen über Nacht aushärten zu lassen.
Waschen
Verwenden Sie warmes Wasser und eine weiche Bürste oder einen kratzfreien Schwamm. Ein wenig mildes Spülmittel kann Kochfett entfernen, ohne dass Sie die gesamte Patina neu aufbauen müssen.
Spülen und prüfen
Sichtbare Lebensmittel und Reinigungsmittel entfernen. Die Pfanne sollte sich sauber und nicht fettig oder kiesig anfühlen. Ein dunkles Tuch allein ist kein brauchbarer Test, ob es sauber ist.
Vollständig trocknen
Innen und außen handtuchtrocken. Bei schwacher Hitze kurz erwärmen, falls Feuchtigkeit zurückbleibt, dann den Herd ausschalten. Bedenken Sie, dass der Griff heiß sein kann.
Trocken lagern
Sobald Sie es sicher handhaben können, tragen Sie eine kleine Menge Öl auf und wischen Sie den Überschuss ab. Lassen Sie die Pfanne abkühlen, bevor Sie sie in einen trockenen Schrank stellen.
Lösen Sie festsitzende Lebensmittel, bevor Sie schrubben
Entfernen Sie Rückstände mit einem Pfannenschaber oder einer geeigneten Bürste. Wenn das Essen festsitzt, lassen Sie ein paar Minuten lang eine kleine Menge Wasser in der Pfanne köcheln, schalten Sie den Herd aus und lösen Sie es vorsichtig, sobald die Pfanne sicher zu handhaben ist. Anschließend waschen und trocknen.
Behandeln Sie gewöhnliche Rückstände nicht mit einer aggressiven Metallbürste oder einem Ofenreiniger. Reinigungswerkzeuge, die für die Restaurierung von stark verrostetem blankem Eisen geeignet sind, sind nicht automatisch für den routinemäßigen Gebrauch oder für Emaille geeignet.
Wählen Sie die Reparatur aus, die dem Problem entspricht
| Was Sie sehen | Nützlicher nächster Schritt |
|---|---|
| Ein wenig brauner Oberflächenrost | Den Rost vom blanken Eisen abschrubben, waschen, trocknen und die Würze wiederherstellen. |
| Klebrige Ölrückstände | Waschen Sie es ab und verwenden Sie dann weniger Öl zum Pflegen oder einbrennen. |
| Essen bleibt haften, aber die Oberfläche ist intakt | Überprüfen Sie das Vorheizen, das Bratfett und ob Sie das Essen bewegt haben, bevor es freigegeben wurde. |
| Ein Riss oder beschädigter Handle | Verwenden Sie die Pfanne nicht mehr und fragen Sie den Hersteller nach einem Ersatz. |
Wenn die Kochfläche emailliert ist
Behandeln Sie sie als eine andere Oberfläche. Verwenden Sie einen sanften Schwamm, vermeiden Sie abrasive Methoden zur Rostentfernung und brennen Sie es nicht wie blankes Eisen ein. Befolgen Sie die Anweisungen des Emailleherstellers zum Einweichen, zur Fleckenentfernung und zu Reinigungsmitteln. Eine abgesplitterte Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Berührung kommt, bedarf eher der Beratung des Herstellers als einer weiteren Ölschicht.
Ein paar nützliche Antworten
Ist Seife für gealtertes Gusseisen wirklich sicher?
Eine kleine Menge mildes Spülmittel reicht für die normale Reinigung aus. Trocknen Sie die Pfanne anschließend ab.
Kann ich es über Nacht einweichen lassen?
Vermeiden Sie längeres Einweichen von blankem Gusseisen. Rückstände kurz lösen, sofort waschen und trocknen.
Verwenden Sie neben diesen Tipps das vollständige Rezept und befolgen Sie die angegebenen Pflege- und Sicherheitsgrenzen Ihrer Ausrüstung.
Setzen Sie es in die Praxis um
