Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- Breite Antihaft-Pfanne
- Rührschüsseln, Schneebesen, Spatel und 1/4-Tassenmaß
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Messen Sie das Mehl nach Gewicht ab oder löffeln Sie es leicht in die Tasse und nivellieren Sie es dann.
- Verwenden Sie Backpulver, dessen Haltbarkeitsdatum noch nicht abgelaufen ist. Altes Pulver ergibt flachere Pfannkuchen.
Praktische Tipps
- Außen dunkel und innen roh: Reduzieren Sie die Hitze und machen Sie etwas kleinere Pfannkuchen.
- Wenn der Teig zu dick ist, um ihn überhaupt zu verteilen, rühren Sie 1 EL (15 ml) zusätzliche Milch ein; Die Zugabe von Milch verändert die Schätzung geringfügig.
Vorbereiten 10 Min. · Kochen 20 Min. · Warten 10 Min
Zeiten sind Planungsschätzungen. Befolgen Sie die angegebenen Konsistenz- und Gargradprüfungen. Warten Sie länger, wenn Ihre Ausrüstung dies benötigt.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen (180 g) Allzweckmehl
- 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
- 1 großes Ei (50 g ohne Schale)
- 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 EL (25 g) Kristallzucker
- 2 TL (8 g) Backpulver
- 1/2 TL (3 g) feines Salz
- 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
- 1 TL (5 ml) Olivenöl für die Pfanne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. Eventuelle Mehlklumpen aufbrechen. Dieses Rezept verwendet Milch und Backpulver, daher sind weder Buttermilch noch Backpulver erforderlich. - Den Teig mischen
Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanille getrennt verquirlen. Unter das Mehl heben, bis der Teig gleichmäßig durchfeuchtet ist; Kleine Klumpen sind einem längeren Schlagen vorzuziehen. - Ruhe und Wärme
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Eine breite beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und mit dem Öl ausreiben. Die Pfanne sollte heiß genug sein, um einen kleinen Testlöffel davon sanft zu bräunen, ohne zu rauchen. - Gleichmäßig portionieren
Verwenden Sie für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse (60 ml) Teig und lassen Sie zwischen ihnen Platz. Streben Sie insgesamt 12 Pfannkuchen an; Kochen Sie in Portionen, anstatt die Pfanne zu überfüllen. - Einmal wenden
Die erste Seite etwa 2–3 Minuten garen, bis Blasen offene Löcher hinterlassen und der Rand matt aussieht. Einmal umdrehen und weitere 1–2 Minuten kochen, bis die Mitte fest und federnd ist. - Vier Portionen servieren
Passen Sie die Hitze zwischen den Chargen an, wenn die Pfannkuchen dunkler werden, bevor ihre Mitte gar ist. Servieren Sie drei Pfannkuchen pro Person. Butter, Obst und Sirup zum Servieren sind optional und werden nicht in die Nährwertberechnung einbezogen.
Küchennotizen
Zarte Pfannkuchen aus normaler Milch, Buttermilch ist nicht erforderlich. Die Ausbeute beträgt 12 kleine Pfannkuchen oder vier Portionen zu je drei.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Kühlen und zugedeckt bis zu 3 Tage aufbewahren oder mit Pergament zwischen den Pfannkuchen bis zu 2 Monate einfrieren.
- In einem Toaster oder einer Pfanne erhitzen, bis alles heiß ist.
Allergene
Milch, Ei, Weizen. Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 305 kcal · Protein 8 g · Kohlenhydrate 44 g · Fett 10 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.