Иллюстрация сервировки. Питание приблизительное; Результаты варьируются в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Посуда и оборудование
- Широкая сковорода с антипригарным покрытием.
- Миски для смешивания, венчик, лопаточка и мерная чашка 1/4
Перед началом
Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.
- Отмерьте муку по весу или слегка насыпьте ее в чашку, затем разровняйте.
- Используйте разрыхлитель, срок годности которого не истек; из старого порошка блины получаются более плоскими.
Полезные советы
- Темные снаружи и сырые внутри: уменьшите огонь и сделайте блины немного меньшего размера.
- Если тесто слишком густое, чтобы его можно было вообще растекать, добавьте 1 ст. л. (15 мл) дополнительного молока; добавленное молоко немного меняет оценку.
Подготовка 10 мин · приготовление 20 мин · ожидание 10 мин
Время соответствует плановым оценкам. Следуйте указанным проверкам текстуры и готовности; разрешите дольше, если ваше оборудование нуждается в этом.
Ингредиенты
- 1 1/2 стакана (180 г) универсальной муки
- 1 чашка (240 мл) цельного молока.
- 1 большое яйцо (50 г без скорлупы)
- 2 ст. л. (28 г) несоленого сливочного масла, растопленного.
- 2 ст. л. (25 г) сахарного песка.
- 2 ч. л. (8 г) разрыхлителя.
- 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
- 1 ч. л. (5 мл) ванильный экстракт.
- 1 ч. л. (5 мл) оливкового масла для сковороды.
Пошаговый метод
- Смешайте сухие ингредиенты.
Взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Разбейте все комочки муки. В этом рецепте используются молоко и разрыхлитель, поэтому пахта или пищевая сода не требуются. - Замесите тесто.
Отдельно взбейте молоко, яйцо, растопленное масло и ваниль. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет равномерно увлажненным; крошечные комочки предпочтительнее длительного избиения. - Отдых и тепло.
Оставьте тесто на 10 мин. Нагрейте широкую сковороду с антипригарным покрытием на средне-слабом огне и смажьте ее маслом. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы можно было аккуратно подрумянить небольшую тестовую ложку, не куря. - Разделите на равные порции
Используйте примерно 1/4 стакана (60 мл) теста на каждый блин, оставляя между ними пространство. Всего постарайтесь получить 12 блинов; готовьте партиями, а не переполняйте сковороду. - Повернуть один раз.
Готовьте первую сторону примерно 2–3 мин., пока пузырьки не оставят открытые отверстия и край не станет матовым. Переверните один раз и готовьте еще 1–2 мин., пока середина не станет упругой. - Подавайте на четыре порции.
Регулируйте температуру между партиями, если блины темнеют до того, как их центр готов. Подавайте по три блина на человека. Масло, фрукты и сироп для подачи не обязательны и не учитываются в расчете питательности.
Заметки повара
Нежные блины, приготовленные на обычном молоке, без пахты. Выход — 12 маленьких блинчиков или четыре порции по три штуки.
Хранение и разогрев.
- Остудить и поставить в холодильник накрытым на срок до 3 дней или заморозить на пергаменте между блинами на срок до 2 месяцев.
- Разогрейте в тостере или на сковороде, пока он не станет горячим.
Аллергены
Молоко, яйцо, пшеница. Проверьте все этикетки на упаковке ингредиентов на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 305 ккал. · Белки 8 г · Углеводы 44 г · Жиры 10 г.
Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.