Illustration de service. La nutrition est approximative ; les résultats varient selon les ingrédients et l’équipement.
Matériel
- Large poêle antiadhésive
- Bols à mélanger, fouet, spatule et mesure 1/4-tasse
Avant de commencer
Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.
- Mesurez la farine en fonction de son poids ou versez-la légèrement dans la tasse, puis nivelez.
- Utilisez de la levure chimique dont la date est respectée ; la vieille poudre donne des crêpes plus plates.
Conseils pratiques
- Sombre à l'extérieur et cru à l'intérieur : réduisez le feu et faites des crêpes légèrement plus petites.
- Si la pâte est trop épaisse pour être étalée, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) de lait supplémentaire ; le lait ajouté modifie légèrement l'estimation.
Préparation 10 min · Cuisson 20 min · Attente 10 min
Les horaires sont des estimations de planification. Suivez les contrôles de texture et de cuisson indiqués ; attendez plus longtemps si votre équipement en a besoin.
Ingrédients
- 1 1/2 tasses (180 g) de farine tout usage
- 1 tasse (240 ml) de lait entier
- 1 gros œuf (50 g sans coquille)
- 2 cuillère à soupe (28 g) de beurre non salé, fondu
- 2 cuillère à soupe (25 g) de sucre cristallisé
- 2 cuillère à café (8 g) de levure chimique
- 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
- 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café (5 ml) d'huile d'olive pour la poêle
Méthode étape par étape
- Combiner les ingrédients secs
Fouetter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Brisez les grumeaux de farine. Cette recette utilise du lait et de la levure chimique, donc le babeurre ou le bicarbonate de soude ne sont pas nécessaires. - Mélanger la pâte
Fouetter séparément le lait, l'œuf, le beurre fondu et la vanille. Incorporer à la farine jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée; De minuscules grumeaux sont préférables à des coups prolongés. - Repos et chaleur
Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux et essuyer avec l'huile. La poêle doit être suffisamment chaude pour faire dorer doucement une petite cuillerée d’essai, sans fumer. - Partager uniformément
Utilisez environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte pour chaque crêpe, en laissant un espace entre elles. Visez 12 crêpes au total ; cuire par lots plutôt que de remplir la poêle. - Retourner une fois
Faites cuire le premier côté pendant environ 2–3 minutes, jusqu'à ce que les bulles laissent des trous ouverts et que le bord soit mat. Retournez une fois et faites cuire encore 1–2 minutes, jusqu'à ce que le milieu soit pris et élastique. - Servir quatre portions
Ajustez la chaleur entre les fournées si les crêpes noircissent avant que leur centre ne soit cuit. Servir trois crêpes par personne. Le beurre, les fruits et le sirop à servir sont facultatifs et ne sont pas inclus dans le calcul nutritionnel.
Notes de cuisine
Crêpes tendres à base de lait ordinaire, sans babeurre requis. Le résultat est de 12 petites crêpes, soit quatre portions de trois.
Stockage et réchauffage
- Laisser refroidir et réfrigérer à couvert jusqu'à 3 jours, ou congeler avec du papier sulfurisé entre les crêpes jusqu'à 2 mois.
- Réchauffer dans un four grille-pain ou une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Allergènes
Lait, Oeuf, Blé. Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.
Nutrition approximative
Par portion : 305 kcal · Protéines 8 g · Glucides 44 g · Lipides 10 g.
Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.