Tortitas americanas esponjosas

Equipo

• Sartén antiadherente ancha
• Tazones para mezclar, batidor, espátula y 1/4-taza medidora

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• Mida la harina por peso o viertala ligeramente en la taza, luego nivele.
• Utilice polvo para hornear que esté dentro de su fecha de vencimiento; El polvo viejo da tortitas más planas.

Consejos prácticos

• Oscuro por fuera y crudo por dentro: reduzca el fuego y haga panqueques un poco más pequeños.
• Si la masa está demasiado espesa para esparcirse, agregue 1 cucharada (15 ml) de leche extra; la leche agregada cambia ligeramente la estimación.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas (180 g) de harina para todo uso
• 1 taza (240 ml) de leche entera
• 1 huevo grande (50 g sin cáscara)
• 2 cucharada (28 g) de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharada (25 g) de azúcar granulada
• 2 cucharadita (8 g) de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita (3 g) sal fina
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva para la sartén

Método paso a paso

1. Combinar ingredientes secos
   Batir la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Rompe los grumos de harina. Esta receta utiliza leche y levadura en polvo, por lo que no se requiere suero de leche ni bicarbonato de sodio.
2. Mezclar la masa
   Batir por separado la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Incorpora la harina hasta que la masa esté uniformemente humedecida; Es preferible que se formen grumos pequeños a una paliza prolongada.
3. Reposo y calor
   Reposar la masa durante 10 minutos. Calienta una sartén antiadherente ancha a fuego medio-bajo y frota con aceite. La sartén debe estar lo suficientemente caliente como para dorar suavemente una cucharada pequeña de prueba, sin humear.
4. Divida en porciones uniformemente
   Utilice aproximadamente 1/4 taza (60 ml) de masa para cada panqueque, dejando espacio entre ellos. Apunte a obtener 12 panqueques en total; cocine en tandas en lugar de llenar la sartén.
5. Girar una vez
   Cocine el primer lado durante aproximadamente 2–3 minutos, hasta que las burbujas dejen agujeros abiertos y el borde luzca mate. Voltee una vez y cocine otros 1–2 minutos más, hasta que el centro esté firme y elástico.
6. Sirva cuatro porciones
   Ajuste el fuego entre tandas si los panqueques se oscurecen antes de que se cocinen sus centros. Sirve tres panqueques por persona. La mantequilla, la fruta y el almíbar para servir son opcionales y no están incluidos en el cálculo nutricional.

Notas de cocina

Panqueques tiernos elaborados con leche normal, sin necesidad de suero de leche. El rendimiento son 12 panqueques pequeños, o cuatro porciones de tres.

Almacenamiento y recalentamiento

• Enfríe y refrigere tapado por hasta 3 días, o congele con pergamino entre panqueques por hasta 2 meses.
• Recalentar en un horno tostador o sartén hasta que esté completamente caliente.

Alérgenos

Leche, Huevo, Trigo. Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 305 kcal · Proteínas 8 g · Carbohidratos 44 g · Grasas 10 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.