Panquecas Americanas Fofas

Utensílios

• Frigideira larga antiaderente
• Tigelas de mistura, batedor, espátula e medida de xícara 1/4

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• Meça a farinha por peso ou coloque-a levemente na xícara e nivele.
• Utilize fermento em pó dentro do prazo; pó velho dá panquecas mais planas.

Dicas práticas

• Escuro por fora e cru por dentro: reduza o fogo e faça panquecas um pouco menores.
• Se a massa estiver muito grossa para espalhar, acrescente 1 colher de sopa (15 ml) de leite extra; o leite adicionado altera ligeiramente a estimativa.

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras (180 g) de farinha multiuso
• 1 xícara (240 ml) de leite integral
• 1 ovo grande (50 g sem casca)
• 2 colher de sopa (28 g) de manteiga sem sal, derretida
• 2 colher de sopa (25 g) de açúcar granulado
• 2 colher de chá (8 g) de fermento em pó
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
• 1 colher de chá (5 ml) extrato de baunilha
• 1 colher de chá (5 ml) de azeite para a frigideira

Método passo a passo

1. Combine ingredientes secos
   Bata a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Quebre todos os pedaços de farinha. Esta receita usa leite e fermento em pó, portanto, leitelho ou bicarbonato de sódio não são necessários.
2. Misture a massa
   Bata o leite, o ovo, a manteiga derretida e a baunilha separadamente. Junte a farinha até que a massa fique uniformemente umedecida; pequenos caroços são preferíveis a batidas prolongadas.
3. Descanso e calor
   Deixe descansar a massa por 10 minutos. Aqueça uma frigideira larga antiaderente em fogo médio-baixo e limpe com azeite. A frigideira deve estar quente o suficiente para dourar suavemente uma pequena colher de teste, sem soltar fumaça.
4. Porcionar uniformemente
   Use cerca de 1/4 xícara (60 ml) de massa para cada panqueca, deixando espaço entre elas. Apontar para 12 panquecas no total; cozinhe em lotes em vez de sobrecarregar a panela.
5. Vire uma vez
   Cozinhe o primeiro lado por cerca de 2–3 minutos, até que as bolhas deixem buracos abertos e a borda pareça fosca. Vire uma vez e cozinhe por mais 1–2 minutos, até que o meio esteja firme e elástico.
6. Sirva quatro porções
   Ajuste o calor entre os lotes se as panquecas escurecerem antes de o centro cozinhar. Sirva três panquecas por pessoa. Manteiga, frutas e calda para servir são opcionais e não entram no cálculo nutricional.

Notas de cozinha

Panquecas tenras feitas com leite comum, sem necessidade de leitelho. O rendimento é de 12 panquecas pequenas, ou quatro porções de três.

Armazenamento e reaquecimento

• Deixe esfriar e leve à geladeira coberto por até 3 dias, ou congele com pergaminho entre as panquecas por até 2 meses.
• Reaqueça em uma torradeira ou frigideira até ficar bem quente.

Alérgenos

Leite, Ovo, Trigo. Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 305 kcal · Proteína 8 g · Carboidratos 44 g · Gordura 10 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.