Ilustração de serviço. A nutrição é aproximada; os resultados variam com ingredientes e equipamentos.
Utensílios
- forma de mola de 9 polegadas (23 cm)
- Assadeira, batedeira, espátula e termômetro
Antes de começar
Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.
- Use cream cheese integral, não pasta batida.
- A cozedura inclui 10 minutos para a crosta mais até 65 minutos para o recheio.
Dicas práticas
- Uma tampa rachada pode resultar de mistura excessiva ou cozimento excessivo; não impede servir.
- Um centro fluido requer mais cozimento, não apenas mais tempo de geladeira.
Preparação 25 min · Cozinhar 75 min · Espera 420 min
Os tempos estão planejando estimativas. Siga as verificações de textura e cozimento indicadas; permita mais tempo se o seu equipamento precisar.
Ingredientes
- 2 xícaras (200 g) migalhas de biscoito simples
- 5 colher de sopa (70 g) de manteiga sem sal, derretida
- Quatro blocos de 8-oz (907 g no total) de cream cheese integral, amolecido
- 3/4 xícara (150 g) de açúcar granulado
- 3 ovos grandes (150 g sem casca)
- 3/4 xícara (180 g) de creme de leite
- 2 colher de chá (10 ml) extrato de baunilha
Método passo a passo
- Prepare a crosta
Aqueça o forno a 325°F (165°C). Forre a base de uma forma de mola de 9 polegadas (23 cm) com pergaminho. Misture as migalhas com a manteiga derretida, pressione firmemente sobre a base e leve ao forno por 10 minutos. Mantenha o forno ligado. - Alise o cream cheese
Bata o cream cheese amolecido com o açúcar em velocidade baixa até ficar homogêneo, raspando a tigela duas vezes. O queijo frio produz grumos; o chicoteamento em alta velocidade introduz ar que pode causar rachaduras. - Finalize o recheio
Adicione os ovos um de cada vez, mexendo apenas até incorporar. Junte o creme de leite e a baunilha. Raspe o fundo da tigela para verificar se há queijo não misturado e espalhe o recheio sobre a crosta quente. - Asse delicadamente
Coloque a forma de mola em uma bandeja com borda e leve ao forno por 55–65 minutos. A parte externa deve ser firme e o centro deve se mover como uma gelatina macia quando cutucada, em vez de ondular como um líquido. Perto da borda, o recheio deve atingir pelo menos 165°F (74°C). - Resfrie gradualmente
Desligue o forno e deixe a porta entreaberta por 30 minutos. Transfira a forma para uma gradinha por mais 30 minutos e depois leve à geladeira. Não deixe o bolo de ovo e leite em temperatura ambiente por mais de 2 horas. - Resfrie e fatie
Refrigere pelo menos 6 horas. Passe uma faca fina pela lateral antes de soltar o anel. Corte em fatias 12 com uma faca umedecida em água quente e enxugue. A tolerância de espera de 7 horas inclui resfriamento e resfriamento graduais.
Notas de cozinha
Um cheesecake de baunilha assado em tamanho real com base de migalhas de biscoito. O bolo precisa de um longo resfriamento antes de ser fatiado; nenhum banho-maria é usado nesta versão caseira.
Armazenamento e reaquecimento
- Mantenha coberto na geladeira a 40°F (4°C) ou menos e use dentro de 3 dias.
- Congele fatias embaladas individualmente por até 1 mês para obter melhor qualidade; descongele durante a noite na geladeira.
Alérgenos
Leite, Ovo, Trigo. Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 470 kcal · Proteína 8 g · Carboidratos 31 g · Gordura 36 g.
Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.