Ilustração de serviço. A nutrição é aproximada; os resultados variam com ingredientes e equipamentos.
Utensílios
- assadeira quadrada de metal de 8 polegadas (20 cm)
- Panela, tigela, batedor, espátula e gradinha
Antes de começar
Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.
- Use cacau sem açúcar, não chocolate em pó.
- A estimativa nutricional não pressupõe adição de pedaços de chocolate, nozes ou cobertura.
Dicas práticas
- Textura seca: reduza o cozimento da próxima vez e verifique a temperatura real do forno.
- Centro úmido após resfriamento: a panela estava mal assada; dicas de cozimento têm prioridade sobre o cronômetro.
Preparação 15 min · Cozinhar 28 min · Espera 60 min
Os tempos estão planejando estimativas. Siga as verificações de textura e cozimento indicadas; permita mais tempo se o seu equipamento precisar.
Ingredientes
- 8 colher de sopa (113 g) de manteiga sem sal
- 1 xícara (200 g) de açúcar granulado
- 2 ovos grandes (100 g sem casca)
- 1/2 xícara (45 g) de cacau em pó sem açúcar
- 1/2 xícara (60 g) de farinha multiuso
- 1 colher de chá (5 ml) extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá (1,5 g) de sal fino
Método passo a passo
- Prepare a forma
Aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma forma quadrada de metal de 8 polegadas (20 cm) com pergaminho, deixando as alças nos dois lados. Uma lata muito maior produz brownies mais finos e de cozimento mais rápido. - Aqueça a mistura de manteiga
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Retire do fogo, junte o açúcar e o cacau até ficar homogêneo e deixe repousar até ficar morno. Não adicione ovos a uma mistura quente. - Adicione ovos e baunilha
Bata os ovos na mistura de cacau, um de cada vez, e adicione a baunilha e o sal. Bata vigorosamente por cerca de 30 segundos, até que a superfície fique brilhante e a mistura fique uniforme. - Dobre a farinha
Use uma espátula para incorporar a farinha até que não haja manchas secas. Espalhe na assadeira, principalmente nos cantos. Esta fórmula não contém fermento em pó e deve ser densa. - Asse em migalhas úmidas
Asse por 23–28 minutos. As bordas devem ficar firmes e um espeto inserido próximo ao centro deve ter migalhas úmidas, não massa líquida. Evite esperar que o espeto esteja completamente seco, o que pode significar assar demais. - Resfriar e cortar
Deixe esfriar na assadeira sobre uma gradinha por 60 minutos. Retire usando o pergaminho e corte em retângulos 12 com uma faca limpa. Uma laje quente rasga facilmente; o total listado inclui resfriamento.
Notas de cozinha
Brownies densos de cacau feitos sem lascas de chocolate ou nozes. O resfriamento dá tempo ao miolo para firmar, de modo que os quadrados sejam cortados com cuidado.
Armazenamento e reaquecimento
- Deixe esfriar completamente antes de embrulhar. Mantenha em temperatura ambiente por até 2 dias ou congele porções individuais por até 2 meses.
- Descongelar coberto à temperatura ambiente; aqueça brevemente, se desejar. Descarte os alimentos que apresentarem deterioração.
Alérgenos
Leite, Ovo, Trigo. Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.
Nutrição aproximada
Por porção: 170 kcal · Proteína 2 g · Carboidratos 23 g · Gordura 9 g.
Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.