Иллюстрация сервировки. Питание приблизительное; Результаты варьируются в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Посуда и оборудование
- квадратная металлическая форма для выпечки 8 дюйм. (20 см).
- Кастрюля, миска, венчик, лопаточка и решетка.
Перед началом
Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.
- Используйте несладкое какао, а не порошок питьевого шоколада.
- Оценка питательной ценности предполагает отсутствие добавления шоколадной стружки, орехов или глазури.
Полезные советы
- Сухая текстура: в следующий раз сократите время выпекания и проверьте фактическую температуру в духовке.
- Влажный центр после охлаждения: противень недопечен; сигналы приготовления имеют приоритет над таймером.
Подготовка 15 мин · приготовление 28 мин · ожидание 60 мин
Время соответствует плановым оценкам. Следуйте указанным проверкам текстуры и готовности; разрешите дольше, если ваше оборудование нуждается в этом.
Ингредиенты
- 8 ст. л. (113 г) несоленого сливочного масла.
- 1 чашка (200 г) сахарного песка.
- 2 большие яйца (100 г без скорлупы)
- чашка 1/2 (45 г) несладкого какао-порошка.
- 1/2 стакан (60 г) универсальной муки
- 1 ч. л. (5 мл) ванильный экстракт.
- 1/4 ч. л. (1,5 г) мелкой соли
Пошаговый метод
- Подготовьте форму.
Нагрейте духовку до 350°F (175°C). Застелите квадратную металлическую форму размером 8 дюйм. (20 см) пергаментом, оставив ручки с двух сторон. Из формы гораздо большего размера получаются более тонкие и более быстрые пирожные. - Разогрейте масляную смесь.
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Снимите с огня, добавьте сахар и какао до однородной массы, затем дайте постоять, пока смесь не станет теплой. Не добавляйте яйца в горячую смесь. - Добавьте яйца и ваниль.
По одному взбейте яйца со смесью какао, затем добавьте ваниль и соль. Быстро взбивайте в течение примерно 30 секунд, пока поверхность не станет блестящей, а смесь не станет однородной. - Сложите муку
Лопаточкой добавляйте муку до тех пор, пока не останется сухих полос. Выкладываем на сковороду, особенно по углам. Эта формула не содержит разрыхлителя и должна быть плотной. - Выпекать до получения влажной крошки.
Выпекать в течение 23–28 мин. Края должны застыть, а на шпажке, вставленной в центр, должны остаться влажные крошки, а не жидкое тесто. Не ждите, пока шампур полностью высохнет, это может привести к перепеканию. - Остудить и нарезать.
Остудить в форме на решетке в течение 60 мин. Достаньте, используя пергамент, и чистым ножом разрежьте на прямоугольники 12. Теплая плита легко рвется; указанная сумма включает охлаждение.
Заметки повара
Плотные пирожные с какао, приготовленные без шоколадной стружки и орехов. Охлаждение дает мякишу время затвердеть, и квадраты нарезаются аккуратно.
Хранение и разогрев.
- Полностью остудить перед заворачиванием. Храните при комнатной температуре до 2 дней или замораживайте отдельные порции на срок до 2 месяцев.
- Разморозить под крышкой при комнатной температуре; при желании ненадолго согрейте. Выбрасывайте продукты с признаками порчи.
Аллергены
Молоко, яйцо, пшеница. Проверьте все этикетки на упаковке ингредиентов на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 170 ккал. · Белки 2 г · Углеводы 23 г · Жиры 9 г.
Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.