Иллюстрация сервировки. Питание приблизительное; Результаты варьируются в зависимости от ингредиентов и оборудования.
Посуда и оборудование
- металлическая форма для хлеба 9 × 5 дюйм. (23 × 13 см).
- Весы, миски для смешивания, венчик, лопаточка и решетка.
Перед началом
Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.
- Используйте очень спелые бананы с кожурой с коричневыми крапинками; Вес банана имеет большее значение, чем количество фруктов.
- Не заменяйте соду разрыхлителем один к одному.
Полезные советы
- Мармеладный центр обычно требует более длительного выпекания или охлаждения; проверьте середину, а не только подрумяненную корочку.
- Если вы используете стеклянную кастрюлю, допускайте различное подрумянивание и тщательно проверяйте готовность.
Подготовка 15 мин · Приготовление 65 мин · Ожидание 60 мин
Время соответствует плановым оценкам. Следуйте указанным проверкам текстуры и готовности; разрешите дольше, если ваше оборудование нуждается в этом.
Ингредиенты
- 2 стакана (240 г) универсальной муки.
- 3 бананы средней спелости, около 1 1/3 чашек (300 г) пюре
- 6 ст. л. (85 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного.
- 3/4 чашка (150 г) сахарного песка
- 2 большие яйца (100 г без скорлупы)
- чашка 1/4 (60 мл) цельного молока.
- 1 ч. л. (5 мл) ванильный экстракт.
- 1 ч. л. (5 г) пищевой соды.
- 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
- 1/2 ч. л. (1 г) молотой корицы
Пошаговый метод
- Подготовьте противень.
Нагрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте маслом металлическую форму для хлеба 9 × 5 дюйм. (23 × 13 см) и застелите ее длинные стороны пергаментом. Поместите стойку в центр; кастрюля меньшего размера может переполниться. - Отмерьте бананы.
Очистите бананы и разомните их вилкой, затем взвесьте 300 г. Небольшие комочки — это нормально. Смешайте муку, соду, соль и корицу в отдельной миске, чтобы закваска распределилась равномерно. - Смешайте влажные ингредиенты.
Взбейте растопленное охлажденное масло с сахаром, яйцами, молоком и ванилью. Добавьте банановое пюре. Масло должно быть теплым, но не настолько горячим, чтобы приготовить яйца. - Аккуратно смешайте
С помощью лопаточки смешайте сухую смесь с влажной. Остановитесь, когда не останется сухой муки; повторное избиение после этого момента делает буханку более жесткой. Выложите в подготовленную форму и выровняйте поверхность. - «Выпечь и проверить».
Выпекайте в течение 55–65 мин. Проверьте через 45 мин. и свободно накройте фольгой, не стал ли верх темным. На шпажке, воткнутой в центр, должны быть видны влажные крошки, но не жидкое тесто; при необходимости добавьте 5-минутные интервалы. - Остудите перед нарезкой
Оставить в форме на 15 мин., вынуть и охладить на решетке не менее 45 мин. Нарежьте 10 ломтиками. Время ожидания покрывает это охлаждение; разрезая горячую буханку, можно сжать ее мякиш.
Заметки повара
Влажный простой банановый хлеб со слегка приправленной пряностями крошкой. В оценку питательности не включены орехи и дополнительные начинки.
Хранение и разогрев.
- Полностью остудить перед заворачиванием. Храните при комнатной температуре до 2 дней или замораживайте отдельные порции на срок до 2 месяцев.
- Разморозить под крышкой при комнатной температуре; при желании ненадолго согрейте. Выбрасывайте продукты с признаками порчи.
Аллергены
Молоко, яйцо, пшеница. Проверьте все этикетки на упаковке ингредиентов на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.
Примерное питание.
На порцию: 255 ккал. · Белки 4 г · Углеводы 41 г · Жиры 8 г.
Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.