Быстрый ответ
Используйте вес в граммах, указанный в рецепте, если он доступен: поставьте миску на ровные кухонные весы, взвесьте ее и добавьте муки до заданного веса. При измерении чашками используйте метод, указанный в рецепте; в противном случае взбейте, осторожно выложите ложкой в сухую мерку и выровняйте, не набивая.
В этом руководстве
Взвесьте муку, указанную в рецепте.
Установите масштаб
Используйте ровную твердую поверхность и выберите граммы. Поставьте пустую чашу на весы.
Тарировать миску.
Нажмите «Тара» или «Ноль», чтобы исключить вес чаши. Убедитесь, что дисплей стабилен.
Добавлять постепенно.
Добавляйте муку ложкой по мере приближения к указанному количеству. Если вы добавите слишком много, удалите это, а не меняйте все остальные ингредиенты, чтобы компенсировать это.
Храните дополнения отдельно
Отмерьте всю муку, указанную для раскатывания или посыпки, отдельно. Она не является автоматически частью исходного количества муки в тесте.
Если вам нужно использовать чашки
Используйте сухой мерный стакан с ободком, который можно выровнять. Аккуратно перемешайте муку, чтобы она разрыхлилась, выложите ее в чашку и смахните излишки прямой кромкой. Не стучите чашкой по столу и не толкайте муку. Если черпать прямо из плотного мешка, можно упаковать значительно больше муки.
Разработчики рецептов используют разную массу муки на чашку. Следуйте преобразованию в рецепте, а не рассматривайте один интернет-номер как универсальный. Чашка США, метрическая чашка и кружка для питья не являются взаимозаменяемыми инструментами. Тип муки и метод измерения также влияют на результат.
Не путайте унции с жидкими унциями.
| Подразделение | Что он измеряет | Полезное напоминание |
|---|---|---|
| Grams (g) | Массачусетс | Лучшая отправная точка, когда в рецепте указан вес. |
| Унции (oz) | Массачусетс | Вес муки; 1 унц. составляет примерно 28,35 г. |
| Жидкие унции (жидкие унции) | Объем | Это не то же самое, что унции муки. |
| Кубки | Объем | Используйте стандартный стаканчик рецепта и метод измерения. |
Почему лишняя мука может сделать тесто жестким
Мягкое тесто может стать менее липким после замешивания и отдыха, поскольку мука впитывает жидкость. Прежде чем добавлять горсть муки, проверьте текстуру рецепта. Если тесто должно быть мягким, то если сделать его полностью сухим на ощупь, выпечка может стать плотной.
При раскатывании слегка смахните пыль со столешницы и используйте скребок, чтобы освободить тесто. Добавляйте только то, что предотвращает прилипание, не допуская попадания неиспользованной муки в готовое тесто. На очень влажной кухне и при использовании разной муки может потребоваться небольшая корректировка, но делайте это постепенно и записывайте изменения.
Соответствие точности ингредиенту.
Типичные кухонные весы пригодятся для измерения муки, масла и жидкостей большего веса, если они указаны в рецепте. Он может неточно растворить долю грамма соли или дрожжей. Для небольших количеств используйте указанную мерную ложку или подходящие точные весы.
Не конвертируйте каждую ч. л. в граммы, используя один общий коэффициент; разрыхлитель, сахар, масло и соль имеют разную плотность. Единицы хорошего рецепта — это часть его метода, а не взаимозаменяемое украшение.
Внесите одно изменение, которое вы сможете повторить.
Для следующего хлеба, пельменей или выпечки взвесьте ингредиенты и обратите внимание на марку муки и текстуру теста. Сохраните количество, указанное в рецепте, в качестве отправной точки. Это дает вам значимую основу, когда более поздняя партия кажется другой, и делает устранение неполадок более полезным, чем добавление муки, пока она не станет знакомой.
Несколько полезных ответов
Сколько граммов в стакане муки?
Не существует универсального значения для каждой муки и метода ее измерения. Используйте вес, указанный разработчиком рецепта.
100 мл муки весит 100 г?
Нет. Миллилитры измеряют объем, а граммы – массу; мука это не вода.
Используйте полный рецепт вместе с этими советами и соблюдайте установленные ограничения по уходу и безопасности вашего оборудования.
Применить на практике
