Klassisches Bananenbrot

Ausstattung

• 9 × 5-Zoll (23 × 13 cm) Kastenform aus Metall
• Waage, Rührschüsseln, Schneebesen, Spatel und Gitterrost

Bevor Sie beginnen

Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.

• Verwenden Sie sehr reife Bananen mit braun gesprenkelter Schale; Das Gewicht der Banane ist wichtiger als die Anzahl der Früchte.
• Ersetzen Sie Backpulver nicht eins zu eins durch Backpulver.

Praktische Tipps

• Ein Gummibärchen braucht normalerweise mehr Backen oder mehr Abkühlen; Überprüfen Sie die Mitte, nicht nur die gebräunte Kruste.
• Wenn Sie eine Glaspfanne verwenden, achten Sie auf eine unterschiedliche Bräunung und prüfen Sie den Gargrad sorgfältig.

Zutaten

• 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl
• 3 mittelreife Bananen, etwa 1 1/3 Tassen (300 g) püriert
• 6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
• 2 große Eier (100 g ohne Schale)
• 1/4 Tasse (60 ml) Vollmilch
• 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
• 1 TL (5 g) Backpulver
• 1/2 TL (3 g) feines Salz
• 1/2 TL (1 g) gemahlener Zimt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Bereiten Sie die Pfanne vor
   Den Backofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Eine Metallkastenform von 9 × 5 Zoll (23 × 13 cm) einfetten und die Längsseiten mit Backpapier auslegen. Den Rost in der Mitte einschieben; eine kleinere Form kann überlaufen.
2. Bananen abmessen
   Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann 300 g abwiegen. Kleine Klumpen sind in Ordnung. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen, damit sich der Sauerteig gleichmäßig verteilt.
3. Die feuchten Zutaten mischen
   Die geschmolzene, abgekühlte Butter mit Zucker, Eiern, Milch und Vanille verquirlen. Die zerdrückte Banane unterrühren. Die Butter sollte sich lauwarm anfühlen und nicht heiß genug, um die Eier zu kochen.
4. Behutsam vermengen
   Die trockene Mischung mit einem Spatel unter die feuchte Mischung heben. Stoppen Sie, wenn kein trockenes Mehl mehr übrig ist; Wiederholtes Schlagen nach diesem Punkt macht das Brot zäher. In die vorbereitete Form kratzen und die Oberfläche glätten.
5. Backen und prüfen
   55–65 Minuten backen. Überprüfen Sie nach 45 Minuten und spannen Sie das Zelt locker mit Folie auf, wenn die Oberseite dunkel ist. Ein in die Mitte gesteckter Spieß sollte feuchte Krümel, aber keinen flüssigen Teig aufweisen. Fügen Sie bei Bedarf Intervalle von 5-Minuten hinzu.
6. Vor dem Schneiden abkühlen lassen
   15 Minuten in der Pfanne belassen, herausheben und auf einem Gestell mindestens 45 Minuten abkühlen lassen. In 10 Scheiben schneiden. Die Wartezeit deckt diese Abkühlung ab; Beim Schneiden eines heißen Laibs kann die Krume zusammengedrückt werden.

Küchennotizen

Ein feuchtes, einfaches Bananenbrot mit leicht gewürzter Krume. In der Nährwertschätzung sind keine Nüsse oder zusätzliche Toppings enthalten.

Lagerung & Wiedererwärmung

• Vor dem Einpacken vollständig abkühlen lassen. Bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren oder einzelne Portionen bis zu 2 Monate einfrieren.
• Zugedeckt bei Zimmertemperatur auftauen; Bei Bedarf kurz erwärmen. Entsorgen Sie verdorbene Lebensmittel.

Allergene

Milch, Ei, Weizen. Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 255 kcal · Protein 4 g · Kohlenhydrate 41 g · Fett 8 g.

Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.