Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- 9 × 5-Zoll (23 × 13 cm) Kastenform
- Grobe Reibe, Schüsseln, Schneebesen und Gitterrost
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Geriebene Zucchini wird vor dem Abtupfen abgemessen; Durch das Entfernen der gesamten Feuchtigkeit verändert sich der Teig.
- Wählen Sie ein mildes Olivenöl, damit sein Geschmack nicht dominiert.
Praktische Tipps
- Ein nasser, schwerer Kern erfordert längeres Backen oder mehr Abkühlen.
- Wenn eine sehr große Zucchini harte Kerne hat, entfernen Sie diese vor dem Reiben und Wiegen.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 60 Min. · Warten 60 Min
Zeiten sind Planungsschätzungen. Befolgen Sie die angegebenen Konsistenz- und Gargradprüfungen. Warten Sie länger, wenn Ihre Ausrüstung dies benötigt.
Zutaten
- 2 Tassen (240 g) Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen (200 g) grob geriebene Zucchini
- 2 große Eier (100 g ohne Schale)
- 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
- 1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl
- 1/4 Tasse (60 g) griechischer Naturjoghurt
- 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
- 1 TL (4 g) Backpulver
- 1/2 TL (2,5 g) Backpulver
- 1 TL (2 g) gemahlener Zimt
- 1/2 TL (3 g) feines Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie den Ofen vor
Auf 350°F (175°C) erhitzen. Eine 9 × 5-Zoll (23 × 13 cm) Metall-Kastenform einfetten und auslegen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob reiben; Kleine zarte Zucchini müssen nicht geschält werden. - Kontrollieren Sie die Feuchtigkeit
200 g geriebene Zucchini abwiegen. Wenn es in einer sichtbaren Pfütze sitzt, tupfen Sie es kurz mit einem sauberen Handtuch ab; Drücken Sie es nicht vollständig trocken. Beiseite stellen und dabei die restlichen Zutaten abmessen. - In zwei Schüsseln mischen
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz verquirlen. Eier, Zucker, Öl, Joghurt und Vanille getrennt verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Zucchini in diese feuchte Mischung einrühren. - Falten und füllen
Trockene Zutaten unter die nassen mischen, bis kein Mehl mehr übrig ist. Den dicken Teig in der mit Backpapier ausgelegten Pfanne verteilen. Nach dem Hinzufügen von Mehl nicht mit einem Mixer schlagen, da der Laib dadurch dichter werden kann. - Bis zur Mitte backen
50–60 Minuten backen. Wenn die Oberseite früh dunkel wird, locker mit Folie zelten. Ein in der Mitte platzierter Spieß sollte ohne nassen Teig herauskommen; ein paar feuchte Krümel reichen völlig aus. - Abkühlen und portionieren
15 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, herausheben und auf einem Gestell mindestens weitere 45 Minuten abkühlen lassen. In 10 Portionen schneiden. Die Kühlung ist im Gesamtpreis enthalten; Es sind weder Nüsse noch Schokolade enthalten.
Küchennotizen
Ein leicht gewürztes Zucchinibrot mit saftiger Krume und kleinen grünen Flecken. Diese einfache Version kommt ohne Nüsse, Zuckerguss oder Schokoladenstückchen aus.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Vor dem Einpacken vollständig abkühlen lassen. Bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren oder einzelne Portionen bis zu 2 Monate einfrieren.
- Zugedeckt bei Zimmertemperatur auftauen; Bei Bedarf kurz erwärmen. Entsorgen Sie verdorbene Lebensmittel.
Allergene
Milch, Ei, Weizen. Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 235 kcal · Protein 5 g · Kohlenhydrate 35 g · Fett 9 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.