Pan de calabacín y canela

Equipo

• molde para pan de 9 × 5 pulgadas (23 × 13 cm)
• Rallador grueso, cuencos, batidor y rejilla

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• El calabacín rallado se mide antes de secar; quitar toda su humedad cambia la masa.
• Elija un aceite de oliva suave para que no domine su sabor.

Consejos prácticos

• Un centro húmedo y pesado necesita hornearse o enfriarse más.
• Si un calabacín muy grande tiene semillas duras, quítelas antes de rallarlas y pesarlas.

Ingredientes

• 2 tazas (240 g) de harina para todo uso
• 1 1/2 tazas (200 g) de calabacín rallado grueso
• 2 huevos grandes (100 g sin cáscara)
• 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
• 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
• 1/4 taza (60 g) de yogur griego natural
• 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
• 1 cucharadita (4 g) de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita (2,5 g) de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita (2 g) canela molida
• 1/2 cucharadita (3 g) sal fina

Método paso a paso

1. Preparar el horno
   Calentar a 350°F (175°C). Engrase y forre un molde para pan de metal de 9 × 5 pulgadas (23 × 13 cm). Lavar los calabacines, recortar los extremos y rallarlos en trozos grandes; Los calabacines pequeños y tiernos no necesitan pelarse.
2. Controlar la humedad
   Pesar 200 g de calabacín rallado. Si está en un charco visible, séquelo brevemente con una toalla limpia; no lo exprimas hasta dejarlo completamente seco. Reserva mientras mides los ingredientes restantes.
3. Mezclar en dos tazones
   Batir la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal. Batir por separado los huevos, el azúcar, el aceite, el yogur y la vainilla hasta que queden uniformes. Agrega el calabacín a esta mezcla húmeda.
4. Doblar y rellenar
   Incorporar los ingredientes secos a los húmedos hasta que no quede harina. Extienda la masa espesa en el molde forrado. No bata con una batidora después de agregar la harina, ya que puede hacer que el pan se vuelva espeso.
5. Hornear hasta el centro
   Hornee 50–60 minutos. Cubra sin apretar con papel de aluminio si la parte superior se oscurece temprano. Una brocheta colocada en el medio debe salir sin masa húmeda; unas cuantas migas húmedas están bien.
6. Enfriar y porcionar
   Reposar en la sartén durante 15 minutos, levantar y enfriar sobre una rejilla al menos otros 45 minutos. Cortar en porciones 10. La refrigeración está incluida en el total; No se incluyen nueces ni chocolate.

Notas de cocina

Un pan de calabacín ligeramente especiado con una miga húmeda y pequeñas motas verdes. Esta versión simple no utiliza nueces, glaseado ni chispas de chocolate.

Almacenamiento y recalentamiento

• Dejar enfriar completamente antes de envolver. Manténgalo a temperatura ambiente por hasta 2 días o congele porciones individuales por hasta 2 meses.
• Descongelar tapado a temperatura ambiente; calentar brevemente si lo desea. Deseche los alimentos que presenten deterioro.

Alérgenos

Leche, Huevo, Trigo. Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 235 kcal · Proteínas 5 g · Carbohidratos 35 g · Grasas 9 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.