Pão de Abobrinha com Canela

Utensílios

• forma de pão de 9 × 5 polegadas (23 × 13 cm)
• Ralador grosso, tigelas, batedor e gradinha

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• A abobrinha ralada é medida antes de secar; remover toda a umidade altera a massa.
• Escolha um azeite suave para que o seu sabor não predomine.

Dicas práticas

• Um centro úmido e pesado precisa de cozimento mais longo ou resfriamento mais longo.
• Se uma abobrinha muito grande tiver sementes duras, retire-as antes de ralar e pesar.

Ingredientes

• 2 xícaras (240 g) de farinha multiuso
• 1 1/2 xícaras (200 g) de abobrinha ralada grosseiramente
• 2 ovos grandes (100 g sem casca)
• 3/4 xícara (150 g) de açúcar granulado
• 1/3 xícara (80 ml) de azeite
• 1/4 xícara (60 g) de iogurte grego puro
• 1 colher de chá (5 ml) extrato de baunilha
• 1 colher de chá (4 g) de fermento em pó
• 1/2 colher de chá (2,5 g) de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá (2 g) canela em pó
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino

Método passo a passo

1. Prepare o forno
   Aquecer até 350°F (175°C). Unte e forre uma forma de pão de metal de 9 × 5 polegadas (23 × 13 cm). Lave a abobrinha, corte as pontas e rale grosseiramente; abobrinhas pequenas e tenras não precisam ser descascadas.
2. Controle a umidade
   Pesar 200 g de abobrinha ralada. Se estiver em uma poça visível, seque brevemente com uma toalha limpa; não aperte completamente até secar. Reserve enquanto mede os ingredientes restantes.
3. Misture em duas tigelas
   Bata a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Bata separadamente os ovos, o açúcar, o óleo, o iogurte e a baunilha até ficar homogêneo. Misture a abobrinha nesta mistura úmida.
4. Dobre e preencha
   Misture os ingredientes secos aos úmidos até que não reste mais farinha. Espalhe a massa grossa na assadeira forrada. Não bata na batedeira após adicionar a farinha, pois pode deixar o pão denso.
5. Asse até o centro
   Asse 50–60 minutos. Tenda frouxamente com papel alumínio se a parte superior escurecer cedo. Um espeto colocado no meio deve sair sem massa molhada; algumas migalhas úmidas estão bem.
6. Resfriar e porcionar
   Deixe descansar na panela por 15 minutos, retire e deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos mais 45 minutos. Corte em porções 10. A refrigeração está incluída no total; nenhuma nozes ou chocolate estão incluídos.

Notas de cozinha

Um pão de abobrinha levemente temperado com miolo úmido e pequenas manchas verdes. Esta versão simples não usa nozes, glacê ou gotas de chocolate.

Armazenamento e reaquecimento

• Deixe esfriar completamente antes de embrulhar. Mantenha em temperatura ambiente por até 2 dias ou congele porções individuais por até 2 meses.
• Descongelar coberto à temperatura ambiente; aqueça brevemente, se desejar. Descarte os alimentos que apresentarem deterioração.

Alérgenos

Leite, Ovo, Trigo. Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 235 kcal · Proteína 5 g · Carboidratos 35 g · Gordura 9 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.