Pain aux courgettes et à la cannelle

Matériel

• 9 × 5 pouces (23 × 13 cm) moule à pain
• Râpe grossière, bols, fouet et grille

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Les courgettes râpées sont mesurées avant le buvardage ; enlever toute son humidité change la pâte.
• Choisissez une huile d'olive douce pour que sa saveur ne domine pas.

Conseils pratiques

• Un centre humide et lourd nécessite une cuisson plus longue ou un refroidissement plus long.
• Si une très grosse courgette contient des graines dures, retirez-les avant de les râper et de les peser.

Ingrédients

• 2 tasses (240 g) de farine tout usage
• 1 1/2 tasses (200 g) de courgettes grossièrement râpées
• 2 gros œufs (100 g sans coquilles)
• 3/4 tasse (150 g) de sucre cristallisé
• 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
• 1/4 tasse (60 g) de yaourt grec nature
• 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café (4 g) de levure chimique
• 1/2 cuillère à café (2,5 g) de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café (2 g) de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin

Méthode étape par étape

1. Préparer le four
   Chauffer à 350°F (175°C). Beurrer et tapisser un moule à pain en métal de 9 × 5 pouces (23 × 13 cm). Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les grossièrement ; les petites courgettes tendres n'ont pas besoin d'être pelées.
2. Contrôler l'humidité
   Peser 200 g de courgettes râpées. S'il se trouve dans une flaque d'eau visible, épongez brièvement avec une serviette propre ; ne le pressez pas complètement pour le sécher. Réserver en mesurant le reste des ingrédients.
3. Mélanger dans deux bols
   Fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Fouetter séparément les œufs, le sucre, l'huile, le yaourt et la vanille jusqu'à consistance homogène. Incorporer les courgettes à ce mélange humide.
4. Plier et remplir
   Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine. Étalez la pâte épaisse dans le moule tapissé. Ne pas battre au batteur après avoir ajouté de la farine, ce qui peut rendre le pain dense.
5. Cuire au centre
   Cuire 50–60 minutes. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium si le dessus s'assombrit tôt. Une brochette placée au milieu doit ressortir sans pâte mouillée ; quelques miettes humides suffisent.
6. Refroidir et portionner
   Laisser reposer dans le moule pendant 15 minutes, retirer et laisser refroidir sur une grille au moins encore 45 minutes. Couper en 10 portions. Le refroidissement est inclus dans le total ; aucune noix ni chocolat ne sont inclus.

Notes de cuisine

Un pain de courgettes légèrement épicé avec une mie moelleuse et de petites taches vertes. Cette version nature n'utilise ni noix, ni glaçage, ni pépites de chocolat.

Stockage et réchauffage

• Refroidir complètement avant d'emballer. Conserver à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou congeler des portions individuelles jusqu'à 2 mois.
• Décongeler couvert à température ambiante ; réchauffer brièvement si vous le souhaitez. Jeter les aliments présentant des signes d’altération.

Allergènes

Lait, Oeuf, Blé. Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 235 kcal · Protéines 5 g · Glucides 35 g · Lipides 9 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.