Brownies fondants au cacao

Matériel

• Plat de cuisson carré en métal de 8 pouces (20 cm)
• Casserole, bol à mélanger, fouet, spatule et grille

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Utilisez du cacao non sucré, pas de la poudre de chocolat à boire.
• L'estimation nutritionnelle suppose l'absence de pépites de chocolat, de noix ou de glaçage ajoutés.

Conseils pratiques

• Texture sèche : raccourcissez la cuisson la prochaine fois et vérifiez la température réelle du four.
• Centre humide après refroidissement : le moule était insuffisamment cuit ; les signaux de cuisson ont priorité sur la minuterie.

Ingrédients

• 8 cuillère à soupe (113 g) de beurre non salé
• 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé
• 2 gros œufs (100 g sans coquilles)
• 1/2 tasse (45 g) de poudre de cacao non sucrée
• 1/2 tasse (60 g) de farine tout usage
• 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café (1,5 g) de sel fin

Méthode étape par étape

1. Préparer le moule
   Chauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule carré en métal de 8 pouces (20 cm) de papier sulfurisé, en laissant les poignées sur les deux côtés. Un moule beaucoup plus grand produit des brownies plus fins et à cuisson plus rapide.
2. Réchauffer le mélange de beurre
   Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Retirer du feu, incorporer le sucre et le cacao jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit tiède. N'ajoutez pas d'œufs à un mélange chaud.
3. Ajouter les œufs et la vanille
   Incorporer les œufs un à un dans le mélange de cacao, puis ajouter la vanille et le sel. Fouettez vivement pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que la surface soit brillante et que le mélange soit uniforme.
4. Pliez la farine
   Utilisez une spatule pour incorporer la farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces sèches. Répartir dans le moule, surtout dans les coins. Cette formule ne contient pas de levure chimique et se veut dense.
5. Cuire au four jusqu'à obtenir des miettes humides
   Cuire au four pendant 23–28 minutes. Les bords doivent être pris et une brochette insérée près du centre doit contenir des miettes humides et non de la pâte liquide. Évitez d'attendre qu'une brochette soit complètement sèche, ce qui peut entraîner une cuisson excessive.
6. Refroidir et couper
   Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 60 minutes. Retirez-le à l'aide du papier sulfurisé et coupez-le en 12 rectangles avec un couteau propre. Une dalle chaude se déchire facilement ; le total indiqué comprend le refroidissement.

Notes de cuisine

Brownies au cacao denses préparés sans pépites de chocolat ni noix. Le refroidissement donne à la mie le temps de se raffermir pour que les carrés soient parfaitement coupés.

Stockage et réchauffage

• Refroidir complètement avant d'emballer. Conserver à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou congeler des portions individuelles jusqu'à 2 mois.
• Décongeler couvert à température ambiante ; réchauffer brièvement si vous le souhaitez. Jeter les aliments présentant des signes d’altération.

Allergènes

Lait, Oeuf, Blé. Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 170 kcal · Protéines 2 g · Glucides 23 g · Lipides 9 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.