Pain aux bananes classique

Matériel

• 9 × 5 pouces (23 × 13 cm) moule à pain en métal
• Balance, bols à mélanger, fouet, spatule et grille

Avant de commencer

Utilisez des poids métriques pour obtenir le résultat le plus cohérent. Les volumes américains sont approximatifs ; Les températures du four se réfèrent à un four conventionnel, sauf indication contraire.

• Utilisez des bananes très mûres avec une peau tachetée de brun ; le poids de la banane compte plus que le nombre de fruits.
• Ne remplacez pas le bicarbonate de soude par une levure chimique.

Conseils pratiques

• Un centre gommeux a généralement besoin de plus de cuisson ou de plus de refroidissement ; vérifiez le milieu, pas seulement la croûte dorée.
• Si vous utilisez une poêle en verre, prévoyez un brunissement différent et vérifiez soigneusement la cuisson.

Ingrédients

• 2 tasses (240 g) de farine tout usage
• 3 bananes moyennement mûres, environ 1 1/3 tasses (300 g) écrasées
• 6 cuillère à soupe (85 g) de beurre non salé, fondu et refroidi
• 3/4 tasse (150 g) de sucre cristallisé
• 2 gros œufs (100 g sans coquilles)
• 1/4 tasse (60 ml) de lait entier
• 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café (5 g) de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café (3 g) de sel fin
• 1/2 cuillère à café (1 g) de cannelle moulue

Méthode étape par étape

1. Préparer la poêle
   Chauffer le four à 350°F (175°C). Graisser un moule à pain en métal de 9 × 5 pouces (23 × 13 cm) et tapisser ses côtés longs de papier sulfurisé. Placez une grille au centre; une casserole plus petite peut déborder.
2. Mesurer les bananes
   Épluchez et écrasez les bananes à la fourchette, puis pesez 300 g. Les petits morceaux vont bien. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol séparé afin que le levain soit réparti uniformément.
3. Mélanger les ingrédients humides
   Fouetter le beurre fondu et refroidi avec le sucre, les œufs, le lait et la vanille. Incorporer la purée de banane. Le beurre doit être tiède, pas assez chaud pour cuire les œufs.
4. Mélanger délicatement
   Incorporer le mélange sec au mélange humide à l'aide d'une spatule. Arrêtez-vous lorsqu'il ne reste plus de farine sèche ; des battements répétés après ce point rendent le pain plus dur. Grattez dans le moule préparé et nivelez la surface.
5. Cuire et vérifier
   Cuire au four pendant 55–65 minutes. Vérifiez à 45 minutes et couvrez sans serrer avec du papier d'aluminium si le dessus est sombre. Une brochette enfoncée au centre doit montrer des miettes humides mais pas de pâte fluide ; ajoutez des intervalles de 5 minutes si nécessaire.
6. Laisser refroidir avant de trancher
   Laisser dans le moule pendant 15 minutes, retirer et laisser refroidir sur une grille pendant au moins 45 minutes. Couper en 10 tranches. Le temps d'attente couvre ce refroidissement ; couper un pain chaud peut comprimer sa mie.

Notes de cuisine

Un pain de banane moelleux et nature avec une mie légèrement épicée. Aucune noix ou garniture supplémentaire n’est incluse dans l’estimation nutritionnelle.

Stockage et réchauffage

• Refroidir complètement avant d'emballer. Conserver à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou congeler des portions individuelles jusqu'à 2 mois.
• Décongeler couvert à température ambiante ; réchauffer brièvement si vous le souhaitez. Jeter les aliments présentant des signes d’altération.

Allergènes

Lait, Oeuf, Blé. Vérifiez toutes les étiquettes des ingrédients emballés pour détecter d’autres allergènes et contacts croisés.

Nutrition approximative

Par portion : 255 kcal · Protéines 4 g · Glucides 41 g · Lipides 8 g.

Estimations approximatives par portion calculées à partir du poids des ingrédients à l'aide des références de composition alimentaire USDA SR Legacy et de proxys représentatifs. Les marques, les poids égouttés, les pertes à la cuisson et la taille des portions modifient le résultat ; les accompagnements et garnitures non répertoriés sont exclus.