Pão de Banana Clássico

Utensílios

• forma de pão de metal de 9 × 5 polegadas (23 × 13 cm)
• Balança, tigelas, batedor, espátula e gradinha

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• Use bananas bem maduras com casca manchada de marrom; o peso da banana é mais importante do que o número de frutas.
• Não substitua o bicarbonato de sódio um por um pelo fermento em pó.

Dicas práticas

• Um centro de goma geralmente precisa de mais cozimento ou resfriamento; verifique o meio, não apenas a crosta dourada.
• Se usar uma panela de vidro, deixe dourar de forma diferente e verifique cuidadosamente o cozimento.

Ingredientes

• 2 xícaras (240 g) de farinha multiuso
• 3 bananas maduras médias, cerca de 1 1/3 xícaras (300 g) amassadas
• 6 colher de sopa (85 g) de manteiga sem sal, derretida e resfriada
• 3/4 xícara (150 g) de açúcar granulado
• 2 ovos grandes (100 g sem casca)
• 1/4 xícara (60 ml) de leite integral
• 1 colher de chá (5 ml) extrato de baunilha
• 1 colher de chá (5 g) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
• 1/2 colher de chá (1 g) canela em pó

Método passo a passo

1. Prepare a panela
   Aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma forma de pão de metal de 9 × 5 polegadas (23 × 13 cm) e forre seus lados longos com pergaminho. Coloque uma grade no centro; uma panela menor pode transbordar.
2. Meça as bananas
   Descasque e amasse as bananas com um garfo e depois pese 300 g. Pequenos pedaços estão bem. Misture a farinha, o bicarbonato, o sal e a canela em uma tigela separada para que o fermento seja distribuído uniformemente.
3. Misture os ingredientes úmidos
   Bata a manteiga derretida e resfriada com o açúcar, os ovos, o leite e a baunilha. Junte o purê de banana. A manteiga deve estar morna, não quente o suficiente para cozinhar os ovos.
4. Misturar delicadamente
   Misture a mistura seca na mistura úmida com uma espátula. Pare quando não sobrar farinha seca; bater repetidamente após esse ponto torna o pão mais duro. Raspe na forma preparada e nivele a superfície.
5. Asse e verifique
   Asse por 55–65 minutos. Verifique em 45 minutos e cubra frouxamente com papel alumínio se a parte superior estiver escura. Um espeto enfiado no centro deve mostrar migalhas úmidas, mas nenhuma massa fluida; adicione intervalos de 5 minutos, se necessário.
6. Deixe esfriar antes de fatiar
   Deixe na forma por 15 minutos, retire e deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 45 minutos. Corte em fatias 10. O tempo de espera cobre esse resfriamento; cortar um pão quente pode comprimir seu miolo.

Notas de cozinha

Um pão de banana simples e úmido com miolo levemente picante. Nenhuma nozes ou coberturas extras estão incluídas na estimativa nutricional.

Armazenamento e reaquecimento

• Deixe esfriar completamente antes de embrulhar. Mantenha em temperatura ambiente por até 2 dias ou congele porções individuais por até 2 meses.
• Descongelar coberto à temperatura ambiente; aqueça brevemente, se desejar. Descarte os alimentos que apresentarem deterioração.

Alérgenos

Leite, Ovo, Trigo. Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 255 kcal · Proteína 4 g · Carboidratos 41 g · Gordura 8 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.