Biscoitos de Chocolate

Utensílios

• Duas assadeiras
• Pergaminho, batedeira ou colher resistente, tigela e gradinha

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• Chips meio amargos usam um proxy nutricional de chocolate amargo; verifique sua marca para uma estimativa mais próxima.
• Não experimente massa crua, que contenha farinha crua e ovo.

Dicas práticas

• Espalhar demais: leve à geladeira as porções por mais tempo e evite colocar a massa na assadeira quente.
• Biscoitos duros: verifique a temperatura do forno e retire quando as bordas, e não o biscoito inteiro, estiverem dourados.

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras (180 g) de farinha multiuso
• 8 colher de sopa (113 g) de manteiga sem sal, amolecida
• 1/2 xícara embalada (100 g) de açúcar mascavo claro
• 1/4 xícara (50 g) de açúcar granulado
• 1 ovo grande (50 g sem casca)
• 1 colher de chá (5 ml) extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá (2,5 g) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
• 3/4 xícara (130 g) de gotas de chocolate meio amargo

Método passo a passo

1. Bata a manteiga
   Bata a manteiga amolecida com os dois açúcares por 2 minutos até ficar homogêneo. A manteiga deve recuar quando prensada, mas não deve derreter ou ficar oleosa. Raspe a tigela para que não haja bolsas densas de manteiga.
2. Adicione o ovo
   Junte o ovo e a baunilha até ficar homogêneo. Em outra tigela misture a farinha, o bicarbonato e o sal; misture isso na mistura de manteiga até que não restem bolsões de farinha.
3. Dobre e leve à geladeira
   Junte as gotas de chocolate. Cubra e leve à geladeira a massa por 60 minutos. Isso permite porções mais firmes e espalhamento mais controlado; faz parte do tempo de espera listado.
4. Calor e porção
   Aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre duas assadeiras de metal com pergaminho. Divida a massa em 18 porções, com cerca de 43 g cada, e enrole levemente; deixe 2 polegadas (5 cm) entre eles.
5. Asse em dois lotes
   Asse uma assadeira de cada vez por 10–12 minutos, até que as bordas estejam douradas e os centros pareçam firmes, mas macios. Mantenha a segunda bandeja refrigerada enquanto a primeira assa. O tempo de cozimento permite dois lotes.
6. Definida na planilha
   Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e depois transfira para uma gradinha por mais 5 minutos. Eles firmam enquanto esfriam. Um biscoito equivale a uma porção; um centro macio não deve conter massa crua úmida.

Notas de cozinha

Biscoitos com gotas de chocolate em pequenos lotes, com bordas douradas e centro mais macio. Esta massa é resfriada antes de assar e contém manteiga sem gordura.

Armazenamento e reaquecimento

• Mantenha os biscoitos totalmente resfriados hermeticamente em temperatura ambiente por até 3 dias. Congele biscoitos assados ​​por até 2 meses.
• Congelar porções de massa crua por até 2 meses; leve ao forno congelado com mais tempo, verificando se o centro está cozido.

Alérgenos

Leite, Ovo, Trigo. Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 155 kcal · Proteína 2 g · Carboidratos 20 g · Gordura 8 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.