Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- Zwei Backbleche
- Pergament, Mixer oder stabiler Löffel, Schüssel und Gitter
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Halbsüße Chips verwenden einen Nährwert-Proxy aus dunkler Schokolade; Überprüfen Sie Ihre Marke für einen genaueren Kostenvoranschlag.
- Probieren Sie keinen rohen Teig, der ungekochtes Mehl und Ei enthält.
Praktische Tipps
- Zu viel Aufstrich: Kühlen Sie die Portionen länger und vermeiden Sie es, den Teig auf ein heißes Blech zu legen.
- Harte Kekse: Überprüfen Sie die Ofentemperatur und nehmen Sie sie heraus, wenn die Ränder und nicht der ganze Keks goldbraun sind.
Vorbereiten 20 Min. · Kochen 24 Min. · Warten 70 Min
Zeiten sind Planungsschätzungen. Befolgen Sie die angegebenen Konsistenz- und Gargradprüfungen. Warten Sie länger, wenn Ihre Ausrüstung dies benötigt.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen (180 g) Allzweckmehl
- 8 Esslöffel (113 g) ungesalzene Butter, weich
- 1/2 Tasse verpackt (100 g) hellbrauner Zucker
- 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
- 1 großes Ei (50 g ohne Schale)
- 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
- 1/2 TL (2,5 g) Backpulver
- 1/2 TL (3 g) feines Salz
- 3/4 Tasse (130 g) halbsüße Schokoladenstückchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Butter schaumig rühren
Weiche Butter mit beiden Zuckerarten 2 Minuten lang schlagen, bis eine gleichmäßig cremige Masse entsteht. Butter sollte beim Pressen eindrücken, aber nicht schmelzen oder ölig sein. Schaben Sie die Schüssel ab, damit keine dichten Buttertaschen entstehen. - Das Ei hinzufügen
Ei und Vanille unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen; Rühren Sie dies unter die Buttermischung, bis keine Mehltaschen mehr vorhanden sind. - Falten und kalt stellen
Die Schokoladenstückchen unterheben. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn für 60 Minuten. Dies ermöglicht festere Portionen und eine kontrolliertere Verteilung; sie ist Teil der aufgeführten Wartezeit. - Erhitzen und portionieren
Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Zwei Backbleche aus Metall mit Pergament auslegen. Teilen Sie den Teig in 18 Portionen, jeweils etwa 43 g, und rollen Sie ihn leicht aus; Lassen Sie dazwischen 2 Zoll (5 cm). - In zwei Portionen backen
Ein Blatt nach dem anderen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder golden sind und die Mitte fest, aber weich aussieht. Bewahren Sie das zweite Blech im Kühlschrank auf, während das erste backt. Die Garzeit ermöglicht zwei Portionen. - Auf das Blatt legen
Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann für weitere 5 Minuten auf ein Gestell stellen. Beim Abkühlen werden sie fester. Ein Keks ist eine Portion; Eine weiche Mitte sollte keinen nassen Rohteig enthalten.
Küchennotizen
Schokoladenkekse im Kleinserienstil mit goldenen Rändern und einer weicheren Mitte. Dieser Teig wird vor dem Backen gekühlt und enthält Butter ohne Backfett.
Lagerung & Wiedererwärmung
- Bewahren Sie vollständig abgekühlte Kekse bis zu 3 Tage luftdicht bei Raumtemperatur auf. Gebackene Kekse können bis zu 2 Monate eingefroren werden.
- Rohe Teigportionen bis zu 2 Monate einfrieren; Backen Sie den gefrorenen Teig länger und achten Sie darauf, dass die Mitte gar ist.
Allergene
Milch, Ei, Weizen. Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 155 kcal · Protein 2 g · Kohlenhydrate 20 g · Fett 8 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.