Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- Backblech mit Rand
- Rührschüsseln, Reibe und Lebensmittelthermometer
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Verwenden Sie einfache Semmelbrösel anstelle stark gewürzter Krümel, damit die Salzmenge angemessen bleibt.
- Das Reiben der Zwiebel lässt sie im Laib durchgaren.
Praktische Tipps
- Krümelscheiben: Die volle Ruhezeit einplanen und die aufgeführten Ei- und Semmelbröselmengen verwenden.
- Eine dunkle Glasur vor einer gekochten Mitte: locker mit Folie abdecken und bis zum Thermometer-Endpunkt weiterbacken.
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 60 Min. · Warten 10 Min
Zeiten sind Planungsschätzungen. Befolgen Sie die angegebenen Konsistenz- und Gargradprüfungen. Warten Sie länger, wenn Ihre Ausrüstung dies benötigt.
Zutaten
- 1 lb 5 oz (600 g) 90 % mageres Rinderhackfleisch
- 1 großes Ei (50 g ohne Schale)
- 2/3 Tasse (60 g) einfache, trockene Semmelbrösel
- 1/4 Tasse (60 ml) Vollmilch
- 1 kleine Zwiebel (100 g), fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen (6 g), gehackt
- 1/4 Tasse (70 g) Ketchup
- 1 EL (15 g) hellbrauner Zucker
- 2 TL (10 ml) Rotweinessig
- 1 TL (6 g) feines Salz
- 1/2 TL (1 g) gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Erhitzen und ausrichten
Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor. Ein umrandetes Backblech mit Pergament auslegen. Bei einem freistehenden Laib können die Glasur und die Seiten braun werden; Vermeiden Sie bei dieser Methode eine tiefe, dicht gepackte Kastenform. - Die Krümel mit Feuchtigkeit versorgen
Semmelbrösel, Milch, geriebene Zwiebeln und deren Säfte, Ei, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. 5 Minuten stehen lassen und dabei Ketchup, braunen Zucker und Essig in einer separaten kleinen Schüssel vermischen. - Vorsichtig mischen
Rindfleisch zur Semmelbröselmischung geben. Mit der Hand oder mit einer Gabel falten, bis die Gewürze verteilt sind. Stoppen Sie, bevor die Mischung glatt und pastös wird; Überarbeitung kann es fest machen. - Formen und glasieren
Auf dem Blech einen Laib formen, der etwa 9 × 4 Zoll (23 × 10 cm) und 2 Zoll (5 cm) hoch ist. Die Hälfte der Tomatenglasur darüber geben. Halten Sie die Höhe gleichmäßig, damit die Mitte vorhersehbar gart. - Backen und prüfen
35 Minuten backen, mit der restlichen Glasur bestreichen und weitere 15–25 Minuten backen. Stecken Sie ein Thermometer von der Seite in die Mitte; Rinderhackfleisch muss eine Temperatur von 160°F (71°C) erreichen. Ein größeres Brot braucht länger. - Vor dem Schneiden ruhen lassen
10 Minuten auf dem Blech stehen lassen, damit sich der Saft setzen kann. Mit einem scharfen Messer in sechs gleiche Portionen schneiden. Kartoffelpüree und Gemüse sind optionale Beilagen und gehen nicht in die Berechnung ein.
Küchennotizen
Ein saftiger Rinderhackbraten mit einer einfachen Tomatenglasur. Das Rezept gibt die Abmessungen des Laibs und einen Thermometer-Endpunkt an, anstatt sich nur auf die Backzeit zu verlassen.
Lagerung & Wiedererwärmung
- In flachen, abgedeckten Behältern innerhalb von 2 Stunden bei 40°F (4°C) oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gekochte Reste erneut erhitzen, bis die Mitte 165°F (74°C erreicht). Für beste Qualität können Sie geeignete Portionen bis zu 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.
Allergene
Milch, Ei, Weizen. Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 265 kcal · Protein 23 g · Kohlenhydrate 15 g · Fett 12 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.