Klassisches Rindfleisch-Bohnen-Chili

Ausstattung

• Schwerer 4-Quart (4-Liter) Topf
• Messer, Holzlöffel, Sieb und Thermometer

Bevor Sie beginnen

Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.

• Paprika, Kreuzkümmel und eine abgemessene Menge Chiliflocken sorgen für eine vorhersehbarere Schärfe als eine nicht spezifizierte Chili-Pulver-Mischung.
• Brot, Reis, Käse und Sauerrahm zum Servieren sind nicht in den Zutaten oder Nährwerten enthalten.

Praktische Tipps

• Anbrennen am Boden: Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzu, wobei Sie öfter umrühren.
• Zu scharf: eine kleinere Portion mit einer separat gewählten milden Beilage servieren; Das Hinzufügen zusätzlicher Zutaten verändert die Ernährung.

Zutaten

• 1 lb (450 g) 90 %-mageres Rinderhackfleisch
• Eine 15-oz Dose Kidneybohnen, abgetropft auf etwa 1 1/2 Tassen (255 g)
• Eine 28-oz Dose (800 g) zerkleinerte Tomaten
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g), fein gewürfelt
• 1 rote Paprika (150 g), gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen (9 g), gehackt
• 15 ml Olivenöl (1 EL)
• 2 EL (30 g) Tomatenmark
• 1 Tasse (240 ml) Wasser
• 2 TL (5 g) gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL (5 g) süßer Paprika
• 1/2 TL (1 g) rote Chiliflocken
• 3/4 TL (4,5 g) feines Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse vorbereiten
   Zwiebel und Paprika in etwa 1/4 Zoll (6 mm) breite Stücke würfeln. Die Kidneybohnen abgießen und abspülen. Verwenden Sie fertig gekochte Bohnen aus der Dose; Rohe getrocknete Kidneybohnen sind kein direkter Ersatz.
2. Den Boden weich machen
   Öl in einem schweren 4-Quart (4-Liter)-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 6–8 Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang um, ohne dass er braun wird.
3. Das Rindfleisch anbraten
   Rinderhack dazugeben, die Hitze leicht erhöhen und in kleine Krümel zerkleinern. Kochen Sie 6–8 Minuten, bis keine rosa Farbe mehr vorhanden ist und einige Stellen braun sind. Überschüssiges Fett, falls vorhanden, ablöffeln; Durch das Entfernen von Fett verändert sich die Schätzung.
4. Das Gewürz aufblühen lassen
   Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika, Chiliflocken und Salz einrühren. 1 Minute kochen lassen, dabei gegen den Boden rühren, damit die Paste etwas dunkler wird, ohne anzubrennen.
5. Leicht köcheln lassen
   Zerkleinerte Tomaten und Wasser hinzufügen. Lassen Sie es leicht sprudeln, decken Sie es teilweise ab und kochen Sie es 25 Minuten lang, wobei Sie alle 5–10 Minuten umrühren. Die abgetropften Bohnen hinzufügen und ohne Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Anpassen und portionieren
   Das fertige Chili sollte dick gelöffelt werden, anstatt wie eine Suppe zu verlaufen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie kleine Spritzer heißes Wasser hinzu; Wenn es dünn ist, offen länger köcheln lassen. Überprüfen Sie, ob das Hackfleisch 160°F (71°C) erreicht hat, und teilen Sie es dann in vier Schüsseln auf.

Küchennotizen

Ein dickes Rindfleisch-Bohnen-Chili mit Tomaten und kontrollierbarer Schärfe. Diese amerikanische Heimversion verwendet gekochte Bohnen aus der Dose und eine einfache Gewürzmischung.

Lagerung & Wiedererwärmung

• In flachen, abgedeckten Behältern innerhalb von 2 Stunden bei 40°F (4°C) oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gekochte Reste erneut erhitzen, bis die Mitte 165°F (74°C erreicht). Für beste Qualität können Sie geeignete Portionen bis zu 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.

Allergene

Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 415 kcal · Protein 33 g · Kohlenhydrate 38 g · Fett 16 g.

Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.