Zur Veranschaulichung. Nährwerte sind ungefähre Angaben; Die Ergebnisse variieren je nach Zutaten und Ausrüstung.
Ausstattung
- 4-Quart (4-Liter) Kochtopf
- Sieb, Rührschüssel, Gabel und Thermometer
Bevor Sie beginnen
Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.
- Wählen Sie milde grüne Chilis aus der Dose, keine scharfen Jalapeños in der gleichen Menge.
- Die Basis besteht aus roher Hähnchenbrust; Gekochte Hähnchenreste benötigen eine andere Garsequenz.
Praktische Tipps
- Ein körniger Milchgeschmack entsteht normalerweise durch Kochen; Sauerrahm temperieren und vom Herd nehmen.
- Mit mehr der aufgeführten Bohnen pürieren, anstatt ungemessenes Mehl hinzuzufügen.
Vorbereitung 20 min. Koch 35 min
Zeiten sind Planungsschätzungen. Befolgen Sie die angegebenen Konsistenz- und Gargradprüfungen. Warten Sie länger, wenn Ihre Ausrüstung dies benötigt.
Zutaten
- 1 lb (450 g) Hähnchenbrust ohne Haut und ohne Knochen
- Zwei 15-Unzen-Dosen weiße Bohnen, abgetropft auf etwa 3 Tassen (insgesamt 510 g)
- 1 kleine Zwiebel (100 g), gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen (6 g), gehackt
- Eine 4-oz Dose (115 g) mild gehackte grüne Chilis
- 2 Tassen (480 ml) natriumarme Hühnerbrühe
- 15 ml Olivenöl (1 EL)
- 1 TL (2,5 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Tasse (120 g) Sauerrahm
- 1 EL (15 ml) Limettensaft
- 1/2 TL (3 g) feines Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bereiten Sie die Bohnen vor
Bohnen abgießen und abspülen. Etwa 1 Tasse (170 g) mit einer Gabel zerdrücken, den Rest ganz lassen; Der zerdrückte Teil verdickt das Chili ohne Mehl. Hähnchen in etwa 1 Zoll (2,5 cm) große Stücke schneiden. - Kochen Sie die Aromen
Öl in einem Topf mit 4-Quart (4-Liter) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5–6 Minuten kochen, bis sie weich ist. Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und 30 Sekunden lang rühren. - Hühnchen und Brühe hinzufügen
Grüne Chilis, Brühe, Hühnchen und Salz hinzufügen. Leicht köcheln lassen, teilweise abdecken und 12–15 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Gericht mäßig köcheln, damit das magere Hähnchenfleisch nicht zäh wird. - Bohnen hinzufügen und prüfen
Ganze und zerdrückte Bohnen unterrühren. Weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Das Huhn muss eine Temperatur von 165°F (74°C) erreichen. Bei Bedarf ein paar größere gekochte Stücke mit einer Gabel zerkleinern. - Den Sauerrahm temperieren
Vom Herd nehmen. Einen Löffel heiße Brühe in einer Schüssel mit saurer Sahne verrühren, den Vorgang zweimal wiederholen und diese Mischung dann in den Topf rühren. Dadurch wird der Temperaturschock reduziert; Nach dem Hinzufügen nicht kochen. - Mit Limette abschließen
Limettensaft hinzufügen und in vier Portionen teilen. Fügen Sie esslöffelweise heißes Wasser hinzu, falls es zu dick ist. Käse, Tortillachips und andere Toppings sind in der Nährwertschätzung nicht enthalten.
Küchennotizen
Ein sanft gewürztes Hühnchen-Chili mit weißen Bohnen und einem cremigen Abgang. Einige Bohnen werden püriert, um die Brühe zu verdicken, und zum Schluss wird Limette hinzugefügt.
Lagerung & Wiedererwärmung
- In flachen, abgedeckten Behältern innerhalb von 2 Stunden bei 40°F (4°C) oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Gekochte Reste erneut erhitzen, bis die Mitte 165°F (74°C erreicht). Für beste Qualität können Sie geeignete Portionen bis zu 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.
Allergene
Milch. Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.
Ungefähre Ernährung
Pro Portion: 430 kcal · Protein 40 g · Kohlenhydrate 39 g · Fett 13 g.
Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.