Frango Branco com Pimentão com Feijão Branco

Utensílios

• panela de 4-quarto (4-litro)
• Coador, tigela, garfo e termômetro

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• Escolha pimentas verdes enlatadas suaves, não jalapeños quentes na mesma quantidade.
• A base utiliza peito de frango cru; sobras de frango cozido precisam de uma sequência de cozimento diferente.

Dicas práticas

• Um acabamento lácteo granulado geralmente vem da fervura; tempere o creme de leite e retire do fogo.
• Engrossar com mais purê de feijão listado, em vez de adicionar farinha não medida.

Ingredientes

• 1 lb (450 g) peitos de frango sem pele e desossados
• Duas latas de 15 onças de feijão branco, escorridas para cerca de 3 xícaras (510 g no total)
• 1 cebola pequena (100 g), cortada em cubos
• 2 dentes de alho (6 g), picados
• Uma lata de 4 onças (115 g) de pimenta verde picada
• 2 xícaras (480 ml) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 15 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
• 1 colher de chá (2,5 g) cominho em pó
• 1/2 xícara (120 g) de creme de leite
• 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino

Método passo a passo

1. Prepare o feijão
   Escorra e enxágue o feijão. Amasse cerca de 1 xícara (170 g) com um garfo, deixando o restante inteiro; a porção amassada engrossa o pimentão sem farinha. Corte o frango em pedaços de cerca de 1 polegada (2,5 cm) de diâmetro.
2. Cozinhe os aromáticos
   Aqueça o óleo em uma panela de 4 quarto (4 litro) em fogo médio. Cozinhe a cebola por 5–6 minutos até ficar macia. Adicione o alho e o cominho e mexa por 30 segundos.
3. Adicione o frango e o caldo
   Adicione pimenta verde, caldo, frango e sal. Deixe ferver suavemente, tampe parcialmente e cozinhe por 12–15 minutos. Mantenha o fogo moderado para que o frango magro não fique duro.
4. Adicione feijão e verifique
   Junte o feijão inteiro e o purê. Cozinhe por mais 8–10 minutos, mexendo para evitar que grude. O frango deve atingir 165°F (74°C). Se desejar, desfie alguns pedaços cozidos maiores com garfos.
5. Tempere o creme de leite
   Retire do fogo. Misture uma colher de caldo quente ao creme de leite em uma tigela, repita duas vezes e coloque a mistura na panela. Isto reduz o choque térmico; não ferva depois de adicioná-lo.
6. Finalize com limão
   Adicione o suco de limão e divida em quatro porções. Adicione água quente, uma colher de sopa de cada vez, se for muito grosso. Queijo, tortilhas e outras coberturas não estão incluídas na estimativa nutricional.

Notas de cozinha

Frango levemente temperado e chili de feijão branco com final cremoso. Alguns feijões são amassados ​​para engrossar o caldo e adiciona-se limão no final.

Armazenamento e reaquecimento

• Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
• Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.

Alérgenos

Leite. Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 430 kcal · Proteína 40 g · Carboidratos 39 g · Gordura 13 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.