Chili de pollo blanco con alubias blancas

Equipo

• cacerola de 4-cuarto (4-litro)
• Colador, bol, tenedor y termómetro

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• Elija chiles verdes enlatados suaves, no jalapeños picantes en la misma cantidad.
• La base utiliza pechuga de pollo cruda; El pollo sobrante cocido necesita una secuencia de cocción diferente.

Consejos prácticos

• Un acabado lácteo granulado generalmente proviene de la ebullición; Templar la crema agria y agregarla fuera del fuego.
• Espese con más alubias machacados de la lista, en lugar de agregar harina sin medir.

Ingredientes

• 1 lb (450 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• Dos latas de 15-oz de alubias blancas, escurridos en aproximadamente 3 tazas (510 g en total)
• 1 cebolla pequeña (100 g), cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo (6 g), picados
• Una lata de 4-oz (115 g) de chiles verdes suaves picados
• 2 tazas (480 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
• 15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
• 1 cucharadita (2,5 g) comino molido
• 1/2 taza (120 g) de crema agria
• 1 cucharada (15 ml) de jugo de lima
• 1/2 cucharadita (3 g) sal fina

Método paso a paso

1. Preparar los alubias
   Escurrir y enjuagar los alubias. Triture aproximadamente 1 taza (170 g) con un tenedor, dejando el resto entero; la porción triturada espesa el chile sin harina. Corte el pollo en trozos de aproximadamente 1 pulgada (2,5 cm) de ancho.
2. Cocine los aromáticos
   Caliente el aceite en una cacerola de 4 cuarto de galón (4 litros) a fuego medio. Cocine la cebolla durante 5–6 minutos hasta que esté blanda. Agregue el ajo y el comino y revuelva durante 30 segundos.
3. Agrega el pollo y el caldo
   Agrega los chiles verdes, el caldo, el pollo y la sal. Llevar a fuego lento, tapar parcialmente y cocinar durante 12–15 minutos. Mantenga la cocción a fuego lento para que el pollo magro no se ponga duro.
4. Agregar alubias y verificar
   Agregue los alubias enteros y triturados. Cocine a fuego lento otros 8–10 minutos, revolviendo para evitar que se pegue. El pollo debe alcanzar los 165°F (74°C). Si lo desea, desmenuce algunos trozos cocidos más grandes con tenedores.
5. Templar la crema agria
   Retirar del fuego. Agrega una cucharada de caldo caliente a la crema agria en un tazón, repite dos veces y luego agrega esta mezcla a la olla. Esto reduce el choque de temperatura; no hierva después de agregarlo.
6. Terminar con lima
   Agregue jugo de limón y divida en cuatro porciones. Agregue agua caliente una cucharada a la vez si está demasiado espesa. El queso, los chips de tortilla y otros aderezos no se incluyen en la estimación nutricional.

Notas de cocina

Un chile de pollo y alubias blancas ligeramente condimentado con un acabado cremoso. Se trituran algunos alubias para espesar el caldo y se agrega lima al final.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigere en recipientes cubiertos poco profundos dentro de las 2 horas, a 40°F (4°C) o menos; utilizar dentro de 3 días.
• Recalentar las sobras cocidas hasta que el centro alcance 165°F (74°C). Congele porciones adecuadas hasta por 2 meses para obtener la mejor calidad; descongelar en el frigorífico.

Alérgenos

Leche. Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 430 kcal · Proteínas 40 g · Carbohidratos 39 g · Grasas 13 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.