Cásate conmigo con pollo con tomates secados al sol

Equipo

• Sartén ancha
• Cuchillo, pinzas, rallador y termómetro para alimentos

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• Aquí se utilizan tomates secados al sol envasados en seco; Los tomates envasados ​​en aceite necesitan escurrirse y tienen una nutrición diferente.
• El nombre del plato es el nombre de una receta popular estadounidense, no una promesa sobre una ocasión o resultado.

Consejos prácticos

• El sobrecalentamiento del queso puede producir una salsa granulada; agréguelo gradualmente a fuego suave.
• Pollo seco generalmente significa chuletas cocinadas más allá del punto final del termómetro.

Ingredientes

• 1 lb 5 oz (600 g) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
• 1 cucharada (14 g) de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo (9 g), picados
• 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
• 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
• 1/3 taza (40 g) de parmesano finamente rallado
• 1/3 taza (40 g) de tomates secados al sol envasados en seco, picados
• 1/4 taza (10 g) hojas de albahaca fresca, picadas
• 1/2 cucharadita (3 g) sal fina
• 1/4 cucharadita (0,5 g) pimienta negra molida

Método paso a paso

1. Preparar chuletas finas
   Corte las pechugas gruesas horizontalmente para hacer cuatro chuletas de aproximadamente 1/2 pulgada (1,3 cm) de grosor. Seque y sazone con sal y pimienta. Si los tomates secos están correosos, ablandelos en el caldo tibio dosificado durante 5 minutos.
2. Dorar ambos lados
   Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dore el pollo durante 3–4 minutos por lado. Trabaje en tandas si es necesario, transfiriendo las piezas a un plato; pueden terminar de cocinarse en la salsa.
3. Aflojar los jugos de la sartén
   Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine el ajo durante 30 segundos. Agrega el caldo y raspa la base. Agregue los tomates secados al sol picados y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
4. Armar la salsa de crema
   Agregue la crema y cocine a fuego lento 2–3 minutos; Evite que hierva fuerte. Agregue el parmesano en puñados pequeños y revuelva hasta que se derrita. Utilice queso rallado fino para que se incorpore rápidamente.
5. Terminar el pollo
   Devolver el pollo y los jugos recogidos. Cocine a fuego lento durante 4–7 minutos, volteando una vez, hasta que la parte más gruesa de cada chuleta alcance 165°F (74°C). Si la salsa se espesa demasiado pronto, agregue 1–2 cucharadas (15–30 ml) de agua.
6. Añadir albahaca fresca
   Retire del fuego y agregue la albahaca. Divida el pollo y la salsa en cuatro platos. El arroz, la pasta y el pan son acompañamientos opcionales, elegidos por separado y están excluidos del cálculo nutricional.

Notas de cocina

Chuletas de pollo en salsa cremosa de parmesano y tomates secos. Esta versión de sartén especifica el grosor de la chuleta para que la salsa y el pollo terminen juntos.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigere en recipientes cubiertos poco profundos dentro de las 2 horas, a 40°F (4°C) o menos; utilizar dentro de 3 días.
• Recalentar las sobras cocidas hasta que el centro alcance 165°F (74°C). Congele porciones adecuadas hasta por 2 meses para obtener la mejor calidad; descongelar en el frigorífico.

Alérgenos

Leche. Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 410 kcal · Proteínas 40 g · Carbohidratos 8 g · Grasas 24 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.