Marry Me Frango com Tomates Secos ao Sol

Utensílios

• Frigideira larga
• Faca, pinça, ralador e termômetro de alimentos

Antes de começar

Use pesos métricos para obter resultados mais consistentes. Os volumes nos EUA são aproximados; as temperaturas do forno referem-se a um forno convencional, salvo indicação em contrário.

• Tomates secos ao sol embalados a seco são usados aqui; tomates embalados com óleo precisam ser drenados e têm nutrição diferente.
• O nome do prato é um nome de receita americana popular, não uma promessa sobre uma ocasião ou resultado.

Dicas práticas

• Um molho granulado pode resultar do superaquecimento do queijo; adicione gradualmente em fogo suave.
• Frango seco geralmente significa costeletas cozidas além do ponto final do termômetro.

Ingredientes

• 1 lb 5 onças (600 g) de peito de frango sem pele e desossado
• 15 ml de azeite de oliva (1 colher de sopa)
• 1 colher de sopa (14 g) de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho (9 g), picados
• 1/2 xícara (120 ml) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite
• 1/3 xícara (40 g) de parmesão ralado finamente
• 1/3 xícara (40 g) de tomate seco embalado a seco, picado
• 1/4 xícara (10 g) de folhas frescas de manjericão, picadas
• 1/2 colher de chá (3 g) de sal fino
• 1/4 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta moída

Método passo a passo

1. Prepare costeletas finas
   Corte peitos grossos horizontalmente para fazer quatro costeletas com cerca de 1/2 polegadas (1,3 cm) de espessura. Seque e tempere com sal e pimenta. Se os tomates secos forem coriáceos, amoleça no caldo quente medido por 5 minutos.
2. Doure os dois lados
   Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Frango marrom por 3–4 minutos de cada lado. Trabalhe em lotes se necessário, transferindo as peças para um prato; eles podem terminar de cozinhar no molho.
3. Solte os sucos da frigideira
   Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o alho por 30 segundos. Adicione o caldo e raspe a base. Adicione os tomates secos picados e cozinhe por 2 minutos.
4. Prepare o molho de natas
   Junte o creme de leite e cozinhe suavemente 2–3 minutos; evite uma fervura forte. Adicione o parmesão em pequenos punhados, mexendo até derreter. Use queijo ralado fino para incorporar rapidamente.
5. Finalize o frango
   Devolva o frango e os sucos coletados. Cozinhe suavemente por 4–7 minutos, virando uma vez, até que a parte mais grossa de cada costeleta atinja 165°F (74°C). Se o molho engrossar muito cedo, adicione 1–2 colher de sopa (15–30 ml) de água.
6. Adicione manjericão fresco
   Retire do fogo e junte o manjericão. Divida o frango e o molho em quatro pratos. Arroz, macarrão e pão são opcionais, acompanhamentos escolhidos separadamente e excluídos da estimativa nutricional.

Notas de cozinha

Costeletas de frango ao molho cremoso de parmesão e tomate seco. Esta versão de frigideira especifica a espessura da costeleta para que o molho e o frango terminem juntos.

Armazenamento e reaquecimento

• Refrigerar em recipientes rasos e cobertos dentro de 2 horas, a 40°F (4°C) ou mais frio; use dentro de 3 dias.
• Reaqueça as sobras cozidas até que o centro atinja 165°F (74°C). Congele porções adequadas por até 2 meses para obter melhor qualidade; descongele na geladeira.

Alérgenos

Leite. Verifique todos os rótulos dos ingredientes embalados quanto a alérgenos adicionais e contato cruzado.

Nutrição aproximada

Por porção: 410 kcal · Proteína 40 g · Carboidratos 8 g · Gordura 24 g.

Estimativas aproximadas por porção calculadas a partir do peso dos ingredientes usando referências de composição de alimentos do USDA SR Legacy e proxies representativos. Marcas, peso escorrido, perdas no cozimento e tamanho das porções alteram o resultado; acompanhamentos e coberturas não listados são excluídos.