Курица Marry Me с вялеными помидорами

Посуда и оборудование

• Широкая сковорода.
• Нож, щипцы, терка и пищевой термометр.

Перед началом

Используйте метрические веса для получения наиболее стабильного результата. Объемы в США являются приблизительными; Температуры духовки относятся к обычной духовке, если не указано иное.

• Здесь используются вяленые помидоры в сухой упаковке; промасленные помидоры нуждаются в сушке и имеют другую питательную ценность.
• Название блюда — это название популярного американского рецепта, а не обещание события или результата.

Полезные советы

• Зернистый соус может возникнуть в результате перегрева сыра; добавляйте постепенно на слабом огне.
• Сухая курица обычно означает котлеты, приготовленные за пределами конечной точки термометра.

Ингредиенты

• 1 фунт 5 унц. (600 г) куриных грудок без кожи и костей.
• 15 мл оливкового масла (1 ст. л.)
• 1 ст. л. (14 г) несоленого сливочного масла.
• 3 зубчики чеснока (9 г), измельченные.
• чашка 1/2 (120 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия.
• чашка 1/2 (120 мл) густых сливок.
• чашка 1/3 (40 г) мелко натертого пармезана.
• чашка 1/3 (40 г) сушеных вяленых помидоров, нарезанных
• 1/4 чашка (10 г) свежих листьев базилика, нарезанных
• 1/2 ч. л. (3 г) мелкой соли
• 1/4 ч. л. (0,5 г) молотого черного перца

Пошаговый метод

1. Приготовьте тонкие котлеты.
   Нарежьте толстые грудки горизонтально, чтобы получились четыре котлеты толщиной примерно 1/2 дюйм. (1,3 см). Обсушите и приправьте солью и перцем. Если сухие помидоры кожистые, размягчите их в отмеренном теплом бульоне в течение 5 мин.
2. Обжарить с обеих сторон.
   Нагрейте растительное и сливочное масло в широкой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте курицу в течение 3–4 мин. с каждой стороны. При необходимости работайте партиями, перекладывая кусочки на тарелку; они могут закончить приготовление в соусе.
3. Выдавите из сковороды сок.
   Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте чеснок в течение 30 секунд. Добавьте бульон и очистите основу. Добавьте нарезанные вяленые помидоры и варите 2 мин.
4. Приготовьте сливочный соус.
   Добавьте сливки и осторожно варите на медленном огне 2–3 мин.; избегайте сильного кипения. Добавьте пармезан небольшими горстями, помешивая, пока он не расплавится. Используйте мелко натертый сыр, чтобы он быстрее смешался.
5. Добейте курицу.
   Верните курицу и собранные соки. Осторожно варите на медленном огне в течение 4–7 мин., перевернув один раз, пока самая толстая часть каждой котлеты не достигнет температуры 165°F (74°C). Если соус загустеет слишком быстро, добавьте 1–2 ст. л. (15–30 мл) воды.
6. Добавьте свежий базилик.
   Снимите с огня и добавьте базилик. Разложите курицу и соус по четырем тарелкам. Рис, макароны и хлеб являются необязательными, выбираются отдельно и не учитываются в оценке питательности.

Заметки повара

Куриные котлеты в сливочном пармезане и соусе из вяленых томатов. В этой версии сковороды указана толщина котлеты, чтобы соус и курица готовились вместе.

Хранение и разогрев.

• Охладите в неглубоких закрытых контейнерах в течение 2 ч. при температуре 40°F (4°C) или ниже; использовать в течение 3 дней.
• Разогрейте приготовленные остатки, пока центр не достигнет 165°F (74°C). Заморозьте подходящие порции на срок до 2 месяцев для достижения наилучшего качества; разморозить в холодильнике.

Аллергены

Молоко. Проверьте все этикетки на упаковке ингредиентов на наличие дополнительных аллергенов и перекрестного контакта.

Примерное питание.

На порцию: 410 ккал. · Белки 40 г · Углеводы 8 г · Жиры 24 г.

Приблизительные оценки на порцию, рассчитанные на основе веса ингредиентов с использованием справочных материалов по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США и репрезентативных показателей. Марки, высушенный вес, потери при приготовлении и размеры порций меняют результат; неуказанные гарниры и начинки исключены.