So verwenden Sie ein Fleischthermometer richtig

Wählen Sie den richtigen Typ für den Job

Ein sofort ablesbares Thermometer überprüft das Essen gegen Ende des Garvorgangs; Normalerweise sollte es nicht im Ofen bleiben. Eine Leave-in-Sonde muss für die Kochtemperatur und -umgebung ausgelegt sein. Halten Sie die Kabel von direkter Flamme fern und befolgen Sie die Anweisungen zur Sensortiefe für Ihr Modell.

Ein Oberflächen-Infrarot-Thermometer kann Ihnen nicht die Temperatur im Inneren eines Huhns oder eines Burgers anzeigen. Eine schnelle Anzeige ist nützlich, aber die richtige Platzierung ist trotzdem wichtig. Reinigen Sie die Sonde vor und nach dem Gebrauch sowie zwischen Rohkostkontrollen und verzehrfertigen Lebensmitteln.

Finden Sie die kälteste nützliche Messung

1. Zielen Sie auf die Mitte

   In die dickste Stelle einführen, ohne den Knochen zu berühren, eine große Fetttasche, das Blech oder die Pfanne. Stellen Sie sicher, dass sich der Sensorbereich innerhalb des Lebensmittels befindet.

2. Für dünnes Essen seitwärts gehen

   Nähen Sie sich bei einer dünnen Hähnchenbrust, einem Kotelett oder einem Burger von der Seite, damit der Sensor die Mitte erreichen kann, anstatt durch sie hindurchzugehen.

3. Abwarten und vergleichen

   Lassen Sie den Messwert entsprechend der Reaktionszeit des Thermometers stabilisieren. Überprüfen Sie mehrere Stellen und Teile, insbesondere bei ungleichmäßigen Chargen. Verwenden Sie den niedrigsten relevanten Wert, um zu beurteilen, ob mehr Kochen erforderlich ist.

4. Ausrüstung sauber halten

   Waschen oder desinfizieren Sie die Sonde nach dem Kontakt mit unzureichend gegarten Lebensmitteln gemäß den Anweisungen des Herstellers. Benutzen Sie für die fertige Mahlzeit einen sauberen Teller und saubere Utensilien.

Gemeinsame minimale Innentemperaturen

Die folgenden Werte folgen den US-amerikanischen Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit in Haushalten für diese Lebensmittel. Wenden Sie strengere örtliche Richtlinien oder Rezeptanforderungen an. Eine gebräunte Außenseite oder klarer Saft ersetzen keine Temperaturkontrolle.

Überprüfen Sie das Thermometer, nicht nur das Fleisch

Wenn die Messwerte unplausibel erscheinen, überprüfen Sie die Einführtiefe, den Batteriezustand und die Genauigkeitsspezifikation des Herstellers. Einige Modelle ermöglichen eine Eiswasserprüfung und -kalibrierung. andere können nur überprüft oder gewartet werden. Befolgen Sie die Anleitung und stellen Sie ein nicht einstellbares Gerät nicht durch Vermutungen ein.

Für eine im Handbuch zulässige Eis-Wasser-Prüfung verwenden Sie eine gut gerührte Mischung aus zerstoßenem Eis und Wasser, halten Sie den Sensor vom Becher fern und lassen Sie ihn sich stabilisieren. Eiswasser sollte etwa 32°F / 0°C haben. Kontrollen bei kochendem Wasser müssen an die Höhe angepasst werden und sind mit diesem Verfahren nicht austauschbar.

Gargrad, Sicherheit und Ruhe sind unterschiedliche Entscheidungen

Die Temperatur von Fleisch kann nach dem Verlassen des Herdes ansteigen, die Menge variiert jedoch je nach Dicke und Garbedingungen. Rechnen Sie nicht mit einer angenommenen Verschleppungssteigerung, um ein Minimum zu erreichen. Wenn ein Minimum eine Pause beinhaltet, beginnen Sie mit dieser Pause, nachdem das Essen die erforderliche Temperatur erreicht hat. Eine Ruhepause für mehr Saftigkeit kann auch dann sinnvoll sein, wenn keine Sicherheitsruhe vorgeschrieben ist.