Brathähnchen mit Zitrone und Thymian

Ausstattung

• Bratpfanne
• Lebensmittelthermometer, sauberes Tranchierbrett und Messer

Bevor Sie beginnen

Verwenden Sie metrische Gewichtungen für ein möglichst konsistentes Ergebnis. Bei den US-Mengen handelt es sich um Näherungswerte. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich die Ofentemperaturen auf einen herkömmlichen Ofen.

• Der Zeitpunkt gilt für ein vollständig aufgetautes Huhn von etwa 1,5 kg; größere Vögel brauchen länger.
• Die Ernährung geht von ungefähr 900 g rohem essbarem Fleisch- und Hautäquivalent aus, nicht vom vollen Kaufgewicht mit Knochen.

Praktische Tipps

• Ein gekochter Oberschenkel und eine durchgegarte Brust erfordern mehr Rösten; Überprüfen Sie jeden Bereich erneut.
• Trockene Brust bedeutet oft, dass der Vogel weit über seinen Thermometer-Endpunkt hinaus gart.

Zutaten

• Ein ganzes Huhn, etwa 3 lb 5 oz (1,5 kg roh); etwa 900 g essbares Fleisch und Haut, die für die Ernährung angenommen werden
• 1 Zitrone, halbiert (ungefähr 120 g ganz; 20 g Saft für die Schätzung verwendet)
• 15 ml Olivenöl (1 EL)
• 1 TL (2 g) getrockneter Thymian
• 1 1/2 TL (9 g) feines Salz
• 1/2 TL (1 g) gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hähnchen vorbereiten
   Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Eventuelle Innereien aus der Mulde nehmen, das Hähnchen trocken tupfen und mit der Brust nach oben in einen Bräter legen. Spülen Sie rohes Geflügel nicht ab, da dies zu Spritzern führen kann.
2. Würzen und anrichten
   Außen mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. Die Zitronenhälften locker in die Mulde legen. Füllen Sie den Hohlraum nicht zu fest mit Füllmaterial; das würde separate Mengen und Sicherheitskontrollen erfordern.
3. Mit dem Rösten beginnen
   20 Minuten rösten, dann die Hitze auf 375°F (190°C) reduzieren. Fahren Sie etwa 55–70 Minuten lang fort. Wenn sich die Haut frühzeitig verdunkelt, schirmen Sie die Brust locker mit Folie ab.
4. Mehrere Stellen prüfen
   Führen Sie ein Thermometer in die dickste Brust und den innersten Oberschenkel ein, ohne den Knochen zu berühren. Beide müssen 165°F (74°C) erreichen. Überprüfen Sie beide Seiten; Klar aussehende Säfte allein sind kein verlässlicher Test.
5. Ruhen lassen und tranchieren
   Stellen Sie das gekochte Hähnchen auf ein sauberes Brett und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Die Zitronenhälften entfernen, das essbare Fleisch und die Schale in Stücke schneiden und in vier Portionen teilen. Verwenden Sie gekochte Pfannensäfte nur, wenn Sie dies wünschen. Nicht gelistete Seiten sind ausgeschlossen.
6. Behandeln Sie Reste umgehend
   Restliches Fleisch vom Kadaver trennen und innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern kühl stellen. Das Knochengewicht und die Menge der gegessenen Haut verändern den tatsächlichen Anteil und die Ernährung erheblich.

Küchennotizen

Ein einfach gewürztes ganzes Brathähnchen mit Zitrone und Thymian. Das Rezept beinhaltet eine Ruhephase und prüft sowohl die Brust- als auch die Oberschenkeltemperatur.

Lagerung & Wiedererwärmung

• In flachen, abgedeckten Behältern innerhalb von 2 Stunden bei 40°F (4°C) oder kälter kühlen; Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
• Gekochte Reste erneut erhitzen, bis die Mitte 165°F (74°C erreicht). Für beste Qualität können Sie geeignete Portionen bis zu 2 Monate einfrieren; im Kühlschrank auftauen.

Allergene

Überprüfen Sie alle Etiketten der verpackten Zutaten auf zusätzliche Allergene und Kreuzkontakt.

Ungefähre Ernährung

Pro Portion: 515 kcal · Protein 42 g · Kohlenhydrate 1 g · Fett 37 g.

Ungefähre Schätzungen pro Portion, berechnet aus den Zutatengewichten unter Verwendung von USDA SR Legacy-Referenzen zur Lebensmittelzusammensetzung und repräsentativen Proxys. Marken, Abtropfgewichte, Garverluste und Portionsgrößen verändern das Ergebnis; Nicht aufgeführte Beilagen und Toppings sind ausgeschlossen.