Pollo asado con limón y tomillo

Equipo

• Bandeja para asar
• Termómetro para alimentos, tabla de trinchar limpia y cuchillo

Antes de empezar

Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.

• El tiempo es para un pollo completamente descongelado de aproximadamente 1,5 kg; las aves más grandes necesitan más tiempo.
• La nutrición asume aproximadamente 900 g de equivalente de carne y piel cruda comestible, no el peso total comprado con hueso.

Consejos prácticos

• Un muslo cocido y una pechuga poco hecha requieren más asado; revise cada área nuevamente.
• La pechuga seca a menudo significa que el ave continuó cocinándose mucho más allá del punto final del termómetro.

Ingredientes

• Un pollo entero, aproximadamente 3 lb 5 oz (1,5 kg crudo); aproximadamente 900 g de carne y piel comestibles asumidas para nutrición
• 1 limón, partido por la mitad (aproximadamente 120 g entero; 20 g de jugo utilizado en la estimación)
• 15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
• 1 cucharadita (2 g) de tomillo seco
• 1 1/2 cucharadita (9 g) sal fina
• 1/2 cucharadita (1 g) pimienta negra molida

Método paso a paso

1. Preparar el pollo
   Calentar el horno a 425°F (220°C). Retire las menudencias de la cavidad, seque el pollo y colóquelo con la pechuga hacia arriba en una fuente para asar. No enjuague las aves crudas, ya que pueden esparcir salpicaduras.
2. Sazonar y organizar
   Frotar el exterior con aceite, sal, pimienta y tomillo. Coloque las mitades de limón sin apretar en la cavidad. No llene la cavidad con relleno; eso necesitaría cantidades separadas y controles de seguridad.
3. Empezar a asar
   Ase durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 375°F (190°C). Continúe durante aproximadamente 55–70 minutos. Si la piel se oscurece prematuramente, proteja el seno sin apretar con papel de aluminio.
4. Consultar varios lugares
   Insertar un termómetro en la pechuga más gruesa y la parte más interna del muslo sin tocar el hueso. Ambos deben alcanzar 165°F (74°C). Verifique ambos lados; Los jugos de apariencia clara por sí solos no son una prueba confiable.
5. Dejar reposar y tallar
   Mueva el pollo cocido a una tabla limpia y deje reposar 15 minutos. Retire las mitades de limón, corte y divida la carne comestible y la piel en cuatro porciones. Utilice los jugos cocidos de la sartén sólo si lo desea; Los lados no cotizados están excluidos.
6. Manejar las sobras con prontitud
   Separe la carne restante de la canal y refrigere en recipientes poco profundos dentro de las 2 horas. El peso de los huesos y la cantidad de piel que se come cambian sustancialmente la porción real y la nutrición.

Notas de cocina

Un pollo asado entero simplemente sazonado con limón y tomillo. La receta incluye un período de reposo y controla la temperatura tanto de la pechuga como de los muslos.

Almacenamiento y recalentamiento

• Refrigere en recipientes cubiertos poco profundos dentro de las 2 horas, a 40°F (4°C) o menos; utilizar dentro de 3 días.
• Recalentar las sobras cocidas hasta que el centro alcance 165°F (74°C). Congele porciones adecuadas hasta por 2 meses para obtener la mejor calidad; descongelar en el frigorífico.

Alérgenos

Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.

Nutrición aproximada

Por porción: 515 kcal · Proteínas 42 g · Carbohidratos 1 g · Grasas 37 g.

Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.