Ilustración de servicio. La nutrición es aproximada; Los resultados varían según los ingredientes y el equipo.
Equipo
- Freidora de cesta, del tamaño adecuado para contener una capa suelta
- Báscula, bol, pinzas y termómetro para alimentos
Antes de empezar
Utilice ponderaciones métricas para obtener resultados más consistentes. Los volúmenes estadounidenses son aproximados; Las temperaturas del horno se refieren a un horno convencional a menos que se indique lo contrario.
- El grosor importa más que el peso. Los senos muy gruesos necesitan más tiempo; No confíe en el color de la superficie.
- El tiempo indicado excluye lotes adicionales; Siga el manual de su freidora para una carga mínima, precalentamiento y operación segura.
Consejos prácticos
- Dorado desigual: deje más espacio y dé la vuelta a la comida como se indica.
- Centro poco cocido: extienda la cocción y verifique el espesor; El dorado por sí solo no establece un punto de cocción seguro de la carne.
Preparación 10 min · Cocción 18 min · Esperando 5 min
El total incluye preparación, un lote de cocción y cualquier prensado o reposo enumerado. Deje tiempo adicional para lotes adicionales.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (400 g en total)
- 15 ml de aceite de oliva (1 cucharada)
- 1 cucharadita (2 g) pimentón
- 1/2 cucharadita (3 g) sal fina
- 1/4 cucharadita (0,5 g) pimienta negra molida
Método paso a paso
- Preparar los ingredientes
Seque las pechugas. Golpee ligeramente los extremos gruesos para que cada pieza tenga aproximadamente 3/4 pulgada (2 cm) de grosor. Cubra todos los lados con aceite y condimentos medidos. - Calentar la freidora
Precaliente según el manual de su electrodoméstico a 375°F (190°C). Utilice el inserto de la cesta para que pueda circular el aire. No utilice pergamino suelto durante el precalentamiento. - Disponer sin amontonar
Coloque la comida en la canasta en una capa suelta y uniforme, dejando espacio para que se mueva el aire. Si no cabe, cocínelo en tandas; el tiempo de cocción indicado supone un lote. - Freír al aire y voltear
Cocine durante 14–18 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. La potencia del aparato y el grosor de los alimentos varían, así que comience a verificar en el extremo inferior del rango. - Comprobar que esté cocido
Termine cuando la parte más gruesa de cada pechuga alcance 165°F (74°C). Amplíe la cocción en intervalos cortos si es necesario, en lugar de servir alimentos poco cocidos para cumplir con el cronómetro. - Acabado y porción
Reposar en un plato limpio durante 5 minutos, luego cortar a lo largo de la fibra.
Notas de cocina
El espesor importa más que el peso. Los senos muy gruesos necesitan más tiempo; No confíe en el color de la superficie. Esta receta utiliza una freidora e incluye solo los ingredientes enumerados.
Almacenamiento y recalentamiento
- Refrigere en recipientes cubiertos poco profundos dentro de las 2 horas, a 40°F (4°C) o menos; utilizar dentro de 3 días.
- Recalentar las sobras cocidas hasta que el centro alcance 165°F (74°C). Congele porciones adecuadas hasta por 2 meses para obtener la mejor calidad; descongelar en el frigorífico.
Alérgenos
Revise todas las etiquetas de ingredientes empaquetados para detectar alérgenos adicionales y contacto cruzado.
Nutrición aproximada
Por porción: 305 kcal · Proteínas 45 g · Carbohidratos 1 g · Grasas 12 g.
Estimaciones aproximadas por porción calculadas a partir del peso de los ingredientes utilizando referencias de composición de alimentos USDA SR Legacy y valores representativos. Las marcas, los pesos escurridos, las pérdidas por cocción y el tamaño de las porciones cambian el resultado; Se excluyen los acompañamientos y aderezos que no figuran en la lista.